Kuhanje je klasična metoda kuhanja u kojoj pan meso pretražujete, a zatim ga djelomično prekrijte aromatičnim i aromatičnim umakom kako biste ga kuhanjem završili neizravnim toplinskim kuhanjem. Samo djelomično prekrivajući meso, izvana porumeni ostaje hrskav i teksturiran. Obično je rez mesa izabran za spajanje prepun vezivnog tkiva koje je potrebno polako kuhati u tekućini na niskoj temperaturi da bi postalo mekano. Iako pileća prsa ne odgovaraju baš ovom opisu, što znači da mogu nastati pomalo sušenjem, uz pravilan pripremni rad, pljeskanje može stvoriti sočne, ukusne pileće prsa.
Korak 1
Zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje na jakoj vatri u tavi i prethodno zagrijati pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Izrežite pileća prsa na komade od 2 inča. Manji rezovi dopuštaju da veći dio umaka prodre u svaki komad i smanjuje vrijeme kuhanja, što će spriječiti suhoću.
3. korak
Premažite komade piletine u cjelovitom pšeničnom brašnu i stavite ih u tavu nakon što ulje zagrije.
4. korak
Smeđite piletinu oko četiri minute ili dvije minute po strani i izvadite je iz tave.
5. korak
Deglazirajte tavu dodavanjem preostalih 1 žlica. maslinovo ulje. Kad je vruće, dodajte luk, češnjak, ružmarin, sol i papar.
Korak 6
Kuhajte dok luk ne postane proziran, često miješajući.
Korak 7
Dodajte komade piletine natrag u tavu zajedno s pilećim juhom. Koristite dovoljno juhe samo da djelomično prekrijete piletinu, a vrhove ostavite izložene iznad tekućine.
8. korak
Stavite tavu u pećnicu i pecite 30 minuta.
9. korak
Poslužite piletinu s 1/2 šalice smeđe riže po osobi, umak prelijte i preko piletine i od riže.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava sa jakim dnom, sigurna u pećnicu
3 žlice. maslinovo ulje
Nož
4 polovice pilećih prsa, skinjene i podrezane
1/2 šalice brašna od cijelog pšenice
1 žuti luk, narezan
1 žlica. češnjak, mljeveni
2 grančice ružmarina
1/2 žlice. sol
1/4 žlice. papar
Pileći juha da se djelomično prekrije
3 šalice smeđe riže, kuhane
Savjet
Po želji zamijenite pileći juhu drugim tekućinama, poput vina, ulja ili kombinacije sve tri.
Upozorenje
Prekomjerno kuhanje pilećih prsa dovodi do suhoće. Neka temperatura u pećnici bude niska i često provjeravajte posuđe. Ne kuhajte piletinu na unutarnjoj temperaturi iznad 160 stupnjeva Fahrenheita.
