Konvekcijske pećnice zagrijavaju hranu s cirkulacijom vrućeg zraka, što pospješuje ravnomjerno i brzo kuhanje. Značajka pečenja daje toplinu odozgo, oponašajući postupak kuhanja na roštilju okrenutom naopako. Puhanje hot-dogova u konvekcijskoj pećnici usitnjava ih, zadržavajući njihove sokove za rezultate kakve ne mogu usporediti mikrovalna pećnica ili kuhanje.
Pripremite konvekcijsku pećnicu
Brojler konvekcijske pećnice mora se prethodno zagrijati kako bi se vrući psi temeljito kuhali. Pomaknite stalak za pećnicu oko 6 inča od brojlera da spriječite spaljivanje hot-dogova. Na policu za pećnicu, odmah ispod brojlera, stavite lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Alternativno, koristite podmazani lim za pečenje bez aluminijske folije, iako to povećava udio masti. Uključite brojler i drvenom žlicom otvorite vrata pećnice da se pećnica ne isključi automatski kada se brojler registrira vruć. Dopustite da se brojler prethodno zagrijava dok pripremate hot dogove.
Pripremite Hotdogs
Suhi hot-dog kuhaju brže i imaju svježiju vanjštinu. Izvadite ih iz paketa i obrišite ih papirnatim ručnicima da upiju vlagu. Napravite tri dijagonalna rezova na vrhu svakog hot-doga koristeći oštar nož glatke oštrice. To omogućava da zrak izađe, pospješuje ravnomjerno kuhanje i sprječava da se hot-dog odvoji.
Pečenje
Brojler vaše konvekcijske pećnice djeluje na visokim temperaturama, zato pažljivo radite. Prebacite hot dogove na lim za pečenje s dva gumica. Namjestite ih tako da rezna strana bude okrenuta prema gore. Drvenom žlicom otvorite vrata otprilike 1 inča i pustite da se hot-dog poklopi četiri do pet minuta. Kada završe, imat će iskrivljenu i blago zamračenu vanjštinu. Vruća površina papira za pečenje u kombinaciji s brzim kuhanjem konvekcijske pećnice negira potrebu da ih okrenete. Ostavite da se hrenovke ohlade na tanjuru tri minute i poslužite ih dok su tople. Dok se hrenovke hlade, isključite brojler i upotrijebite ručnike za pećnicu kako biste lim za pečenje prebacili na površinu otpornu na toplinu.
Rukovanje ostacima
Unutar jednog sata nakon što ih uklonite iz brojlera, ostatke hot-dogova stavite u nepropusnu posudu. Koristite ih u roku od četiri dana. S druge strane, zamrznite hot-doge i koristite ih unutar tri mjeseca. Dopustite da se smrznuti hot-dogi odmrzavaju u hladnjaku 24 do 48 sati prije nego što ih zagrijavate. Kako biste održali hrskavost, zagrijavajte ostatke hot-dogova u tavi na srednje jakoj vatri dvije do tri minute.
