Kako kuhati tjesteninu od anđela za kosu

Angel tjestenina za kosu, poznata i kao capellini ili capellini d'angelo, tanka je osjetljiva tjestenina koja se brzo kuha. Ako se pravilno kuha, lagan je i ukusan, a može se uporediti s umakom od rajčice, pesto ili češnjaka, bilo kao prilog ili glavno jelo. Kuhajte ga, međutim, predugo, a vi ćete završiti s ljepljivim, ljepljivim neredom. Učenjem razlike između al dente i pretjerane tjestenine, svaki put ćete kuhati tjesteninu od anđela.

Lonac s tjesteninom za anđeosku kosu, školjkama i umakom od rajčice. Zasluge: Manuel Faba Ortega / iStock / Getty Images

Korak 1

Zakuhajte zajedno veliki lonac vode i mali prstohvat soli. Kuhanje u manjem loncu uzrokovat će da se tjestenina lijepi, jer nema dovoljno prostora da se raširi. Koristite 4 do 6 oz. vode po kilogramu tjestenine za anđeoske kose.

Korak 2

Stavite tjesteninu u kipuću vodu i dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u vodu da se spriječi da se tjestenine lijepe.

3. korak

Kuhajte tjesteninu tri do pet minuta i povremeno promiješajte vodu. Ako koristite anđeosku kosu u drugom receptu koji zahtijeva kuhanje, uklonite tjesteninu jednu ili dvije minute prije nego što je gotova.

4. korak

Izvadite jedan komad tjestenine iz vode pažljivo vilicom. Isperite je hladnom vodom, a zatim zagrijte. Ako je tjestenina nježna, ali još uvijek ima malu količinu zalogaja, to je gotova. Ako je i dalje hrskava, kuhajte je dodatnu minutu.

5. korak

Ulijte vodu i tjesteninu u fil za punjenje kako biste isprali vodu. Ako tjestenini dodajete umak, nemojte je ispirati. Ako tjesteninu servirate hladnu ili je ostavite da odstoji duže od nekoliko minuta, isperite je hladnom vodom.

Korak 6

Tjesteninu dodajte svom omiljenom umaku. Ubacite anđeosku kosu u tanki umak od rajčice, pesto sos, umak od češnjaka ili obično maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i paprom, a zatim poslužite.