Tijelo obično dobiva dušik iz aminokiselina koje čine protein. Hrana bogata dušikom uključuje meso poput govedine, svinjetine i peradi te puno voća i povrća.
Dušik je važan za vaše zdravlje jer je kritična komponenta proteina koji formiraju mišiće i druga tkiva i nukleinsku kiselinu, uključujući DNK i RNK, savjetuje morski biološki laboratorij. Vaše tijelo ne može pohraniti aminokiseline za kasniju upotrebu, stoga je važno svakodnevno konzumirati proteine u svojoj prehrani da bi ostali zdravi, savjetuje biološki projekt Sveučilišta u Arizoni.
Savjet
Namirnice s visokim udjelom dušika uključuju hranu s visokim stupnjem bjelančevina i bogate purinom poput mesa, morskih plodova i mesa organskih organa. Biljna hrana bogata dušikom uključuje lisnato zelje, tofu, grah, orašaste plodove i sjemenke.
Životinjski izvori dušika
Meso - posebno mršavo meso - prvenstveno je protein, koji se sastoji od aminokiselina koje sadrže dušik, savjetuje Američka nacionalna medicinska knjižnica. Odlučite se za mršavo meso za zdravu prehranu, poput:
- Perad, uključujući puretinu i piletinu
- Riba
- Školjka
- Mršavi goveđi rezovi kao što su jelo i gornji sir
- Mršava svinjetina
Iako su masniji rezovi mesa također dobar izvor bjelančevina, veći sadržaj masti može biti štetan za zdravu prehranu. Jaja i mlijeko s malo masti također su izvrstan izvor proteina i dušika.
: Popis 10 najboljih namirnica s najvišim sadržajem proteina
Dušik se nalazi i u spoju koji se naziva purini. Prema Američkoj akademiji obiteljskih liječnika, životinjska hrana s visokom razinom čistoće uključuje:
- Meso s visokim udjelom masti, uključujući i crveno meso
- Divljač, uključujući teletinu
- Neke morske plodove, uključujući sardine, pastrve i škampe
- Organsko meso, uključujući bubrege i jetru
Većina ljudi može jesti hranu visoku purin bez ikakvih negativnih učinaka. Međutim, kada se purini probavljaju, vaše tijelo stvara mokraćnu kiselinu, što kod nekih pojedinaca može uzrokovati bubrežne kamence i giht.
Upozorenje
Iako se dušik u vašoj prehrani uglavnom troši putem proteina, dušik možete konzumirati i u obliku nitrata. Na primjer, mnoga prerađena hrana i meso sadrže nitrat, koji se koristi kao konzervans.
U većini slučajeva, razina izloženosti nitratima iz hrane nije dovoljna da uzrokuje negativne zdravstvene učinke, primjećuju Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Međutim, prekomjerna izloženost može uzrokovati simptome poput:
- Grčevi u trbuhu i povraćanje
- Snižen krvni tlak
- Povišeni otkucaji srca
- Glavobolja
Također može uzrokovati određene vrste raka.
: Štetni učinak natrijevog nitrita u hrani
Povrće i voće bogato dušikom
Neke biljne namirnice također su bogate dušikom i bjelančevinama. Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci SAD-a, neki primjeri uključuju:
- Proteini na bazi tofua i soje
- Grah, uključujući leću, garbanzo, crni, pinto i bubreg
- Orašasti plodovi poput badema, lješnjaka i oraha
- Sjeme, uključujući sjeme sezama
- Maslac od kikirikija
Povrće nitratima uključuje lisnato zelje poput špinata, salate i cikle. Većina nitrata koju konzumirate dolazi iz ovog povrća, savjetuje CDC. Ove namirnice predstavljaju izvor većine nitrata koje konzumirate u svojoj prehrani.
Ostalo povrće s visokim udjelom nitrata uključuje celer, peršin, por, koromač i endiviju, primjećuje CDC. Neko povrće nije dobar izvor nitrata i ima nisku razinu, uključujući brokoli, cvjetaču, šparoge, patlidžan, luk, češnjak i bundevu.
Upozorenje
Hrana s visokim sadržajem nitrata, uključujući povrće, također može biti kontaminirana gnojivima na bazi nitrata, bilježi istraživanje u biomedicinskoj kromatografiji za siječanj 2018. godine. Izbjegavajte konzumiranje ostataka pesticida pravilnim pripremanjem povrća metodama poput pranja, blanširanja, kuhanja i ljuštenja.
