Jedinstveno američka poslastica, pileća krila Buffalo višegodišnji su gomilači. Međutim, između bogate glazure s kojom se pripremaju i tradicionalnog umaka za umakanje plavog sira, kalorije Buffalo krila mogu se sakupiti brže nego što možda očekujete.
Što čini krutost bivola krilima?
Iako piletina može biti koristan sastojak kada je u pitanju dodavanje bjelančevina tijekom rezanja masnoća i kalorija, nisu sva pileća jela slična. Oni koji su duboko prženi, drže kožu i koriste bogat umak očito nisu u istoj klasi kao pržena pileća prsa bez kože.
Krila bivola poznata su svojstva u baru Buffalo u New Yorku kao način da se u žurbi stvori nešto jestivo, s malo sastojaka koji su se mogli birati u to vrijeme. Izvrsna domišljatost u kasnoj noći navela je vlasnika bara da koristi piletinu obično rezerviranu za izradu zaliha, zajedno s nekim vrućim umakom, maslacem, plavim sirom, kriškama mrkve i štapićem celera, kako bi stvorio sada klasično predjelo.
Prema Američkom vijeću za vježbanje (ACE), dodatna kalorija u pilećim krilima Buffalo dolazi i od načina kuhanja i od sastojaka koji se koriste u pripremi. Osnovni recept zahtijeva da se piletina ocijedi u bijelom brašnu, a zatim se premaže umakom koji kombinira vrući umak s maslacem. Krila su tada pržena duboko. Taj tradicionalni recept pilećih krila Buffalo ne opterećuje samo kalorije, već i zasićene masti i natrij.
Razumijevanje prehrane tradicionalnih bivolskih krila
Krila Buffalo dovoljno su popularna da ne biste trebali ići jako daleko da biste pronašli lanac restorana ili deli prodaju nekih već pripremljenih krila. Oni su također lako pronađeni u odjeljku za zamrzavanje supermarketa, kao brza opcija grijanja i posluživanja za dan igre.
U nacionalnom lancu Domino, najmanji dostupni dijelovi obično imaju oko 4 krila, težine oko 3 unce. Možete očekivati da i sami komadići piletine sadrže otprilike 330 kalorija kada su napravljeni uz standardni umak. Dodatni umak od krila dodaje oko 180 kalorija. Tradicionalni umak za umakanje plavog sira sadrži dodatnih 210 kalorija, dok alternativa ranču ima oko 160 kalorija.
Smrznuta pileća krila slična stilu Buffalo mogu se uvelike razlikovati, ovisno o marki. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a (USDA), tipični pripravci od pilećih krilca kupljenih u trgovini od umaka od ljute paprike sadrže oko 270 kalorija po obroku od tri unce. Čak i skroman preljev kupljenog plavog sira u trgovini dodaje dodatnih 140 kalorija, prema USDA.
Prilikom analize tradicionalne prehrane krila Buffalo potrebno je imati na umu da je dio od tri unce idealan - ali ne uvijek stvarnost. Iako nutricionisti obično preporučuju taj dio proteina, lako se možete oduzeti kada se prepuštate predjelima pilećih pilećih krila. Ako jedete veće porcije koje možete pronaći na nekim izbornicima pilećih krila Buffalo, imajte na umu da udvostručujete ili utrostručujete kalorije koje troše i u krilima i u umaku za umakanje. Zapravo, nije teško premašiti 1000 kalorija kada uživate u velikodušnoj porciji ovih ukusnih poslastica.
Obrezivanje tih kaloričnih krila
ACE nudi zdraviju alternativu tradicionalno pripremljenim pilećim krilima Buffalo. Umjesto maslačnog umaka za pečenje, kockice piletine marinirajte u mješavini nekoliko žlica mlijeka, ljutog umaka i octa.
Za jaružanje, bijelo brašno zamijenite mješavinom kukuruznog brašna i pšeničnog brašna. Na kraju, umjesto da krilima duboko pržite, pržite ih, nekoliko komada po malo, u malim količinama ulja kanola. Rezultat broja kalorija je oko 190 kalorija za obroke od tri unce, dok su razine soli, masti i natrija također značajno smanjene.
Zdravija inačica preljeva plavog sira Clinic Clinic započinje s 2 dijela mahuna bez masnoće na 1 dio mljevenog plavog sira i pinjenog mlijeka. Ako ga želite učiniti manje teškim, umjesto puteru koristite obični grčki jogurt. U ovu bazu dodajte svježi češnjak i hren, zajedno s Worcestershire umakom i kajenskom paprom, sve po ukusu. Posluživanje od 2 žlice ima oko 35 kalorija.
Ipak želite osigurati da kalorije i masnoće držite pod nadzorom? Usredotočite se na štapiće celera i kriške mrkve koji obično prate pileća krila Buffalo. Jedna narezana mrkva iznosi samo oko 30 kalorija, dok dvije stabljike celera u jelo dodaju samo 15 kalorija. Punjenje ovim povrćem prije nego što zaronite u pileća krila može vam pomoći da kontrolu nad krilima držite pod nadzorom.
