Kako kuhati dno okruglog tanko narezanog odreska u tavi

Tanko narezani okrugli odrezak možete kuhati u tavi, ali meso je lako pretjerano kuhati i odreske učiniti tvrdim. Donji okrugli odrezak dolazi od goveđe kore, žilavog rezanja mesa s vezivnim tkivom.

Tanko narezani okrugli odrezak možete kuhati u tavi, ali meso je lako pretjerano kuhati i odreske učiniti tvrdim. Zasluge: Milkos / iStock / GettyImages

Donji okrugli odrezak najbolje se razgrađuje vlažnim načinima kuhanja, poput pečenja, prema Sveučilištu Nebraska-Lincoln. Određeni odresci također su relativno mršavi, što ih čini zdravijim izborom od rezova poput riba.

Kada kuhate tanke narezane recepte okruglih odrezaka u tavi, pokušajte marinadom za dodavanje okusa, mesu naribajte i osigurajte malo vlage tijekom kuhanja. Mesna mlaka pomaže nježiti odrezak prije kuhanja.

1. korak: funtajte donji okrugli odrezak

Donje okrugle odreske položite na dasku za rezanje i obložite ih mesom, usredotočujući svoje napore oko vezivnog tkiva koje razdvaja različite dijelove mesa unutar odrezaka.

Ako je meso na jednom kraju odrezaka gušće, narežite ga na ujednačenu debljinu, tako da se odrezak ravnomjerno kuha.

2. korak: marinirajte za nježni okrugli odrezak

Marinirajte meso za nježni dnu okruglog odrezaka. Stavite odrezak u zdjelu s čvrsto uhvatljivim poklopcem. Izlijte svoj marinadu preko odrezaka i stavite ga u hladnjak da se marinira najmanje jedan sat ili preko noći. Isprobajte mariniranu u boci ili pomiješajte vlastite s osnovnim sastojcima u vašoj smočnici.

Pomiješajte kiselu komponentu, poput jabučnog octa ili balzamičnog octa, sa zdravom masnoćom, poput maslinovog ili kokosovog ulja, plus po izboru začina i začina za dodatni okus.

3. korak: Podmažite ulje

Dodajte 1 do 2 žlice ulja za kuhanje kako biste poravnali dno tava, tek toliko da podmažete bez dodavanja previše dodatne masti. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Steak se obično peče na velikim vrućinama, ali srednja toplina je bolja da se spriječi prekuhavanje tankih odrezaka.

Korak 4: Dodajte svoje meso

U prethodno zagrijanu tavu dodajte donji okrugli odrezak. Spustite odrezak u tavu dalje od vašeg tijela da spriječite raspršivanje ulja.

5. korak: smeđe oboje strane

Kuhajte odrezak s prve strane oko tri minute ili dok odrezak ne počne smeđati. Preklopite donji okrugli odrezak i kuhajte još tri minute da porumeni drugu stranu.

Korak 6: Provjerite temperaturu

U sredinu nježnog okruglog odrezaka stavite termometar za meso da biste provjerili spremnost. Donji okrugli odrezak najprimjereniji je kada se kuha ne više od srednje rijetke, odnosno oko 145 stupnjeva Farenhajta - minimalna sigurna temperatura za konzumiranje govedine, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.

Smanjite toplinu na srednje nisku i nastavite kuhati, povremeno prelazeći, dok odrezak ne dostigne željenu razinu gotove. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o stvarnoj debljini odrezaka, pa pri mjerenju gotove upotrebe pogledajte termometar za meso.

7. korak: Uklonite i odmarajte

Izvadite odrezak iz tava i ostavite ga da se odmori najmanje tri minute kako bi se sokovi redistribuirali kroz odrezak.

Slijedite ove savjete

Pokušajte narezati odrezane odreske na uske trakice i kuhati ih s malo narezanog povrća kako biste napravili jednostavno, zdravo jelo od prženja.

Potražite krupne odreske od govedine hranjene travom koja ima manje masti od govedine hranjene žitaricama, kao i veću količinu omega-3 masnih kiselina - zdravih masti koje mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, prema Mayo Clinic, Uz to, stoka hranjena žitaricama često se hrani i napaja se hormonima i antibioticima kako bi se brzo razvijali u pripremi za klanje.