Riba je zdrav dodatak svakom prehrambenom planu, osim ako jedete samo prženu ribu. Ali postoje mnogi ukusni načini kuhanja ribe bez ulja kako bi se iskoristile zdravstvene prednosti. Uz to, pržena riba je štetna za vaše zdravlje kao i svaka druga pržena hrana.
Pržena riba i zdravlje
Prema stručnjacima za prehranu sa Harvard TH Chan School of Public Health, konzumiranje dvije porcije ribe tjedno poboljšava zdravlje srca i može smanjiti rizik od moždanog udara, depresije i Alzheimerove bolesti. Ali riba na koju spominju nije pržena riba koja se poslužuje u vašem lokalnom ribljem pomfritu ili u omiljenom restoranu s morskom hranom. Zapravo, pržena riba može imati suprotan učinak na vaše zdravlje.
Prema pregledu iz listopada 2015. objavljenom u časopisu Nutrients , pržena riba može povećati rizik od bolesti srca i zatajenja srca. Također se sugerira da jedenje pržene ribe previše puta tjedno može povećati rizik od moždanog udara, pokazala je starija nacionalna kohortna studija objavljena u časopisu Neurology iz siječnja 2011. godine.
Da biste dobili prednosti povezane s ribom, potrebni su vam recepti za ribu bez ulja koji koriste zdravije metode kuhanja, poput pečenja, pečenja na roštilju ili pečenja. Međutim, uz malo znanja o kuhanju, možete stvoriti okus prženog ribe bez prženja ribe.
Kuhanje ribe bez ulja
Pečenje ribe u pećnici jednostavan je i jednostavan način kuhanja ribe bez ulja. Prema stručnjacima za kuhanje u Better Homes & Gardens , ribu možete staviti na stol u šest ili manje minuta kad se peče u pećnici.
Da biste skuhali riblji file (debljine 1/2 inča), počnite prvo zagrijavati pećnicu na 450 stupnjeva Farenhajta. Nalijte malo ulja na lim za pečenje kako se vaši fileti ne bi zalijepili za tavu. Stavite svoje filete na lim, obje strane začinite solju i paprom, pa stavite u pećnicu. Svoje filete provjerite na četverominutnoj oznaci da biste provjerili gotovost, a to znači da u tavi ima pahuljasto meso i mliječno bijele sokove.
Roštilj je odličan način da dodate okus svojoj ribi bez masnoće. Da se vaša riba ne bi presušila, prije zagrijavanja dobro zagrijte roštilj. Nakon što ribu začinite solju i paprom, stavite je na roštilj. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini fileta. Osam minuta po inču (ili četiri minute po 1/2 inča) opće je pravilo za kuhanje ribe na roštilju, prema službenom web mjestu Weber.
Za okus i vlagu, brašno je još jedan način kuhanja ribe bez ulja. Možete koristiti bilo koju tekućinu koja odgovara vašem ukusu, poput bijelog vina ili juhe. Možete čak koristiti vodu aromatiziranu s porilukom, kriškama limuna (s košticom) i lovorovim listom. Da biste ribarili ribu, prvo zagrijte tekućinu na štednjaku, dodajte joj filete ribe i dovedite tekućinu do vrenja. Zatim uklonite ribu s vatre i pustite da se fileti kuhaju sedam do 10 minuta.
Riba pržiti bez ulja
Iako tehnički nije moguće pržiti ribu bez ulja, možete stvoriti ukusne riblje recepte bez ulja koje će vam se svidjeti jednako kao i pržene, a one su bolje za vas. Razmislite o prženju ribe bez uljanog stila Kerala. Kerala se nalazi na jugozapadnoj strani Indije i poznata je po ukusnoj kuhinji.
Za svoju ribu prženu bez ulja Kerala stil, u maloj zdjeli kombinirajte đumbir češnjak paste, kurkuma u prahu, čili prah, kokosov prah, mljeveni papar, sol i limunov sok da biste stvorili pastu. Filete premažite smjesom začina i pecite u pećnici kako je gore preporučeno.
Ribu možete premazati i sezamovim sjemenkama ili mrvicama Panko kruha prije pečenja u pećnici za hrskavu koricu. Ili umočite filete u jaje (bjelanjak djeluje previše), a zatim premažite kukuruznom brašnom, aromatiziranom paprikom, solju i paprom. Kad "pečete" obloženu ribu u pećnici, potrebno je peći riblji file 10 minuta, zatim okrenuti i peći još pet do 10 minuta kako bi dobili hrskavu teksturu koju tražite.
