Guza je svinjetina kakva je junetina od mesa. Svinjska kašika je nježniji rez i savršen sastojak širokog spektra recepata. Luk možete kuhati cijeli ili izrezati na medaljone. Čitava lokvica teži obično dva do tri kilograma. Pola poluga teži oko kilograma, a služi za dvije osobe. Ovaj će vas recept voditi kroz postupak pečenja u pećnici.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. CookingLight.com preporučuje korištenje visokih temperatura za male rezove mesa poput svinjskog jela.
Korak 2
Izrežite cijelo krilo na pola preko širine ledja. Urez će imati blagi urez što čini dobru točku rezanja. Također možete pronaći režnjeve koji izgledaju više poput dva komada, što im je prepolovljanje lak zadatak. Spremite drugu polovicu za drugu upotrebu.
3. korak
Uklonite membranu. Ovo je tvrd, nejestiv dio vezivnog tkiva koji vodi duljinu ledja. Da biste ga uklonili, pomoću noža za pariranje uđite ispod membrane i ogulite ga od mesa. Ostatak vaše svinjske pregrade trebao bi biti relativno bez masnoće. Ako ima viška masnoće, odrežite je prije kuhanja.
4. korak
Pastir premažite maslinovim uljem. Maslinovo ulje će nadoknaditi nizak sadržaj masti.
5. korak
Svinjetinu začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. U ovom trenutku, kriglu možete začiniti i svježim biljem, poput majčine dušice ili peršina. Za dodatan okus možete nanijeti i suhu gumicu.
Korak 6
Zagrijte tava na štednjaku, najbolje pećnica od lijevanog željeza otporna na pećnicu. Tava od lijevanog željeza zagrijava se ravnomjerno i dobro će pretražiti svinjski lok.
Korak 7
Nanesite sprej za kuhanje kako biste spriječili lijepljenje.
8. korak
Pecite svinjsku koricu sa svih strana oko pet minuta. To znači kuhati svinjetinu dok ne formira zlatno smeđu koricu. Pustite da se tava zagrijava tri ili četiri minute prije kuhanja kako bi dostigla vruću temperaturu. Osjetit će se ako stavite ruku nad nju.
9. korak
Stavite tavu sa svinjetinom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 do 25 minuta. Provjerite temperaturu mesa s termometrom s trenutnim očitavanjem. Meso se radi kad je dostiglo 150 do 155 stupnjeva. Izvadite pečenku iz pećnice
Korak 10
Izvadite svinjsku kriglu s tava i poslužite u jelu za posluživanje. Pokrijte ga aluminijskom folijom i ostavite da se odmori oko 10 do 15 minuta prije rezanja. Vrijeme odmora neophodno je da se meso ponovo apsorbira u svoje sokove i da se spriječi isušivanje. Temperatura mesa će biti oko pet stupnjeva dok odmara.
11. korak
Izrežite na 1/2 inčne horizontalne medaljone i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Svinjska kašica težine 2 do 3 kilograma. i prerežite na pola. Ukupna duljina 10 do 12 inča
Parni nož
Maslinovo ulje
Sol
Papar
Suha utrlja (opcionalno)
Bilje, poput timijana ili peršina (nije obavezno)
Sprej za kuhanje
10 do 12 inčna tava, po mogućnosti od lijevanog željeza
Termometar za trenutno očitavanje
Aluminijska folija
Savjet
Za pojačanje okusa, narezati češanj češnjaka. Stavite klizače u proreze po cijeloj dužini svinjskog režnja.
Nakon kuhanja napravite ukusnu tavu u tavi u tavi. Dodajte 1/4 šalice bijelog vina za odmašćivanje tava i otpustite smeđe dijelove. Dodajte jednu šalicu pilećeg juha i smanjite na pola. Začinite po ukusu i poslužite.
Upozorenje
Ne prekuhajte svinjsko krilo. Prekuhano meso je žilavo i suho.
Kada kupujete svinjetinu, meso treba biti ružičasto i čvrsto. Ne kupujte meso sive boje.
Budite oprezni pri rukovanju svinjetinom. Operite ruke nakon rukovanja s mesom. Trebate koristiti i drugu ploču za rezanje i nož za povrće. Ako nije dostupan, prije ponovne upotrebe, operite sve vrućom sapunom.
