Premalo povrće do posljednjeg desetljeća, kelj je hranjiva namirnica u kojoj se može uživati bilo sirova ili kuhana. I shvatit ćete da je upotreba mikrovalne za recepte od kelja iznenađujuće jednostavno!
Jeste li znali da je, prema studiji javnog zdravlja Harvard TH Chan, prije nego što je kelj postao trendovska zdrava hrana počevši od 2012. godine, njegova najčešća upotreba bila kao garniranje u restoranima? No kako je sve više ljudi postalo svjesno njegovih prehrambenih prednosti i svestranosti, to je postajalo sve popularnije.
Kaleov zdravstveni profil
Član obitelji križastog povrća, kelj je srodnik brokule, cvjetače i briselskog klica. Kako objašnjava Harvard, bogat je izvor vitamina K, C i B6, kao i folata, mangana i karotenoida lutein i zeaksantin. Ovi hranjivi sastojci čine kelj odličnim zaštitnikom protiv raka i kardiovaskularnih bolesti.
I kelj je malo kaloričan. USDA navodi 1 šalicu lagano pakiranog keljina koji ima samo 8 kalorija, od čega većina dolazi iz njegovih 1, 4 grama ugljikohidrata (s 0, 6 grama vlakana i 0, 4 grama šećera) i njegovih 0, 7 grama proteina.
Kako mikrovalna kale
Kuhanje zelenila u mikrovalnoj je prilično jednostavna metoda pripreme koja ne troši previše hranjivih sastojaka. Prema izvještaju iz travnja 2018. u časopisu Food Science and Biotechnology , manji gubitak vitamina K zabilježen je prilikom kuhanja zelje u mikrovalnoj (u ovom slučaju posebno špinata i čička) u odnosu na kuhanje drugog povrća u mikrovalnoj.
Kale od mikrovalne možete mikrovirati na više različitih načina. Ako jednostavno želite mekani, umotan kelj - slično onome kako bi ga dobili ako ga parete ili pirjate - Purdue Extension preporučuje da kelj stavite u zdjelu sigurnu u mikrovalnu pećnicu s 1 čajnu žličicu vode, da ga prekrijete i dvije minute mikrovalno pečete. po 2 šalice kelj. Nakon toga možete ocijediti i poslužiti.
Slična preporuka dolazi iz Medicinskog centra Marion VA s Odjela za veteranske poslove, koji predlaže da stavite 8 šalica rastrganog kelja u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom, da pokrijete i kuhate tri minute dok se ne uvenuti. Nakon toga, ocijedite posudu i ostavite da se kelj ohladi prije nego što ga nasjeckate. Medicinski centar zatim sugerira da ga napravite u obliku štednjaka s crvenim lukom, nasjeckanom repom, solju i paprom u tavi za kuhanje.
Ali to nije samo umotani kelj koji možete postići u mikrovalnoj. Sveučilište Colorado State-a objašnjava kako možete napraviti čips od keljina tako što ćete sjeckani kelj baciti uljem i solom, a zatim istresti listove po rubovima i podnožju zdjele ili tanjura zaštićene mikrovalnom pećnicom. Mikrovalnu pećnicu stavite visoko na tri minute i provjerite hrskavost. Ako listovima kelja još treba malo kuhanja, vratite ih još tri minute.
Nakon što uspješno stavite mikrovalnu kale, budite kreativni kako ćete je koristiti u planiranju obroka. Purdue Extension napominje da se kelj odlično slaže s drugom hranom, uključujući smeđu rižu, jaja i slaninu.
U mnogim slučajevima možda nećete morati kuhati kelj. Koristite je sirovu za pravljenje različitih hladnih jela, poput naše hrskave salate Kale s jabukama i suncokretovim sjemenkama ili čak našeg peleta Kale.
