Šunka se pravi od prednje noge nosa, dok stražnja noga pravi piknik od svinjskih ramena. Dio stražnjice šunke ima tendenciju da se vitkije dok je držač lakše izrezati. Šunke dolaze svježe ili spremne za jelo. Svinjetina mora dostići dovoljno visoku unutarnju temperaturu da eliminira sve mikroorganizme koji mogu biti prisutni u mesu. Kuhanje vašeg pršuta u aluminijskoj foliji pomaže mu da bude vlažan i nježan
Korak 1
Izaberite svježu ili gotovu šunku. Šunke već gotove za jelo, poput nekih specijalnih trgovina šunke narezanih na vrhove i šunke u konzervi, ne trebaju se kuhati; radije će ih trebati grijati. Svježe šunke koje je potrebno kuhati nosit će naljepnicu za sigurno rukovanje. Nepečenu šunku možete čuvati tri do pet dana u hladnjaku ili do šest mjeseci u zamrzivaču.
Korak 2
Prije kuhanja odmrznite šunku. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, šunku odmrzavamo u hladnjaku, hladnoj vodi ili mikrovalnoj.
3. korak
Zamotajte šunku u aluminijsku foliju i stavite u posudu za pečenje ili tavu. Na pult stavite dvije velike trake folije, tvoreći križ. Centrirajte šunku u foliju i omotajte foliju oko šunke, pri čemu se folija zalijepi na vrhu i rubovima. Sokovi iz šunke curiće tijekom kuhanja, pazite da folija formira labavu posudu oko baze šunke i da vrh folije bude zapečaćen kako ne bi došlo do ispuštanja vlage.
4. korak
Temeljito zagrijati. Gotova šunka može se jesti na sobnoj temperaturi ili je malo ugrijati prije posluživanja za vlažnije, ukusnije meso. Svježu šunku treba kuhati dok unutarnja temperatura ne dosegne minimalno 160 stupnjeva. USDA preporučuje kuhanje cjelovitog šunke od 22 do 26 minuta po kilogramu i pol, pršuta od kostiju od 35 do 40 minuta po kilogramu.
Stvari koje će vam trebati
-
šunka
Folija
Glaze (neobavezno)
Tava za pečenje
Savjet
Šunke se mogu kuhati na niskim i do 250 stupnjeva. Kuhanje na nižim temperaturama traje duže, ali rezultira vlažnijim šunkom. Ne otvarajte foliju dok se šunka kuha.
Da biste dodali vlagu ili dali aromu, glazuru, začine ili tekućine, poput vode, đumbira ili soka od naranče, prelijte preko šunke prije zavarivanja folije. Za slatku vanjsku koru, šunku smeđeg šećera prelijte šunkom ili ukrasite ananasom, klinčićima ili drugim sastojcima.
Pustite da pršut sjedi u vlastitim sokovima i dođe do sobne temperature prije nego što ga narežete.
Upozorenje
Nikad ne odleđujte šunku na šalteru jer dio mesa može dostići dovoljno visoku temperaturu da bakterije mogu rasti. Nemojte djelomično kuhati pršut ili druge svinjske proizvode, a zatim ih hladiti u hladnjaku jer eventualno prisutne bakterije nisu u potpunosti uništene. Ne kuhajte pršut na temperaturama nižim od 200 stupnjeva.
