Ostrige odrezak je mali rez govedine uzet odozgo na kralježnici na kravu krave. Obično teži samo 6 do 8 oz. a nježan je komad mesa. Ostrige odresci imaju visok udio vlage i dobro se kuhaju kad se upotrebljavaju na visokoj temperaturi, kao što je roštiljanje, pečenje na žaru ili pečenje u tavi. Uživajte u odresku od kamenica ili na vrhu s umakom od luka, gljiva ili umaka od bifteka. Za uravnoteženi obrok stavite odrezak sa salatom, povrćem, pečenim krumpirom ili rižom.
priprema
Korak 1
Stavite odrezak ostrige na sobnu temperaturu oko 30 minuta prije kuhanja i osušite ga papirnatim ručnicima kako biste uklonili suvišnu vlagu.
Korak 2
Utrljajte 1 tsp. maslinovog ulja preko cijelog odreska od kamenica.
3. korak
Začinite biftek solju i paprom po ukusu, zajedno sa bilo kojim drugim željenim biljem i začinima, poput 1/4 žlice. češnjaka u prahu, 1/4 žlice. luka u prahu ili 1/4 do 1/2 žlice. začina odreska.
roštilj
Korak 1
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Začinjeni odrezak od kamenica stavite na roštilj i kuhajte ga oko četiri minute.
3. korak
Preokrenite odrezak koristeći gaćice i kuhajte ga još četiri do pet minuta.
Svađa
Korak 1
Zagrijte brojler na 450 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Stavite odrezak od ostrige na posudu s brojlerom ili lim za pečenje.
3. korak
Stavite odrezak u brojler i kuhajte ga tri do četiri minute sa svake strane.
Pan Sear
Korak 1
Zagrijte tava od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Začinjeni odrezak od ostrige stavite u tavu i kuhajte oko tri minute.
3. korak
Okrenite odrezak krletkama i kuhajte ga još tri do četiri minute.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
1 žličica. maslinovo ulje
Morska sol
Mljeveni crni papar
Bilje i začini
Kliješta
Posuda za brojler ili lim za pečenje
Tava od lijevanog željeza
Savjet
Pomoću termometra za meso odredite kada je vaš odrezak gotov: 145 stupnjeva Fahrenheita za srednje rijetke, 160 stupnjeva za srednje i 170 stupnjeva za dobro gotove.
Ostavite odrezak od ostrige pet do 10 minuta prije nego što ga narežete, tako da se sokovi preraspodijele po mesu.
Orezani odrezak narežite na velike komade kako biste napravili rakove odreska ili na trakice za prženje ili fajitas.
Upozorenje
Ne upotrebljavajte vilicu za rukovanje odreskom od ostrige prije nego što ga napravite za kuhanje ili bi rupice u vilici mogle prouzročiti gubitak sokova.
Ne ostavljajte odrezak na sobnoj temperaturi dulje od 60 minuta, jer na površini mesa mogu narasti bakterije.
