Kada pečete meso na vašem roštilju u Weberu, obično ga izlažete jakoj, izravnoj vrućini. Ovo meso kuha vrlo brzo i peče ga dobro, ali ne dopušta puno vremena da toplina prodre u unutrašnjost mesa. Uz odrezak ili kotlete, izravna toplina nije problem. Ti su rezovi dovoljno tanki da se sredina kuha prije nego što se vani ugrize i pretjeraju. Međutim, to nije slučaj s pečenom u punoj veličini. Dobra vijest je da pomoću indirektne topline možete kuhati pečenku na vašem Weber roštilju.
Korak 1
Pečeno osušite papirnatim ručnicima, a zatim ga obilno začinite solju i paprom. Ako ga želite trljati suhom začinom ili aromatiziranom pastom, vrijeme je za to. Ostavite pečenku na sobnoj temperaturi jedan sat da se ugrije.
Korak 2
Postavite svoj Weber grill za neizravno kuhanje. Na roštilju s ugljenom podijelite ugljen u ležaj s obje strane roštilja, s razmakom između. Stavite posudu za kapanje u jaz. Na plinskom roštilju zagrijte roštilj na 325 stupnjeva Fahrenheita, a zatim isključite srednji plamenik.
3. korak
Stavite pečeno na sredinu vašeg roštilja na drveni ugljen, preko tave za kapljanje. Na plinski roštilj u sredinu stavite pekač za jednokratnu foliju i stavite pečenje u nju, na stalak. Pokrijte poklopac.
4. korak
Podesite toplinu, ako je potrebno, za održavanje stabilnih 325 F tijekom cijelog vremena kuhanja. Vreme kuhanja varirat će ovisno o vašem izboru pečenja, ali 20 minuta po kilogramu dobro je pravilo u većini slučajeva.
5. korak
Ispitajte pečenost pečenja pomoću termometra za meso. Kad pečeno dostigne 120 do 125 F, izvadite ga s roštilja. Podgrijte roštilj na najvišu temperaturu i koristite ga za pečenje na sve strane.
Korak 6
Pečenu pokrijte i ostavite da odmori 15 do 20 minuta prije rezbarenja.
Stvari koje će vam trebati
-
3 do 5 kilograma govedine, svinjetine ili drugog pečenja
Sol i papar
Suha rubina začina (neobavezno)
Pasta za aromatizaciju (izborno)
Weber plin ili roštilj na drveni ugljen
Posuda za kapljanje
Jednokratna pečenja
Stalak za pečenje
Termometar za meso
Savjet
Na roštilj dodajte nekoliko navlaženih drvenih čipsa kako biste dodali trag dima za okus vaše pečenja.
U nekim slučajevima može biti prikladnije dovršiti i smeđati pečenku u zatvorenom prostoru u vašoj pećnici. Zagrijte svoju pećnicu na 450 F - i pecite na ovoj vrućini pečenje otprilike 15 minuta da se smuti. Ne zaboravite odmarati meso 15 minuta prije rezbarenja.
Opuštanje sokova u kapaljku pomaže spriječiti propadanje, a također vam nudi i tavu punu ukusnih sokova s kojom možete napraviti griz.
Upozorenje
Preporučena USDA sigurna unutarnja temperatura za pečenke je 145 F.
