Celer - znanstveni naziv Apium graveolens - je biljka čije se hrskave zelene stabljike jedu i sirove i kuhane. Porijeklom iz mediteranske regije, uzgaja se još od starih Grka. Celer je uobičajena komponenta dijeta za mršavljenje, jer ima malo kalorija i puno hranjivih sastojaka. Sjeme celera ponekad se koristi i kao biljni lijek. Međutim, neke bi zdravstvene poteškoće u vezi sa celerom trebali biti svjesni.
Alergijske reakcije
Celer je vrlo čest alergen i reakcije na njega mogu biti opasne po život. Ako ste alergični na pelud breze ili kupus, vjerojatno ćete reagirati i na celer. Simptomi mogu uključivati svrbež i osipe, oticanje lica, usta, jezika i grla, vrtoglavicu i nelagodu u želucu. Jača reakcija koja se naziva anafilaktički šok obilježena je nesvjesticom, padom krvnog tlaka, brzim pulsom i otežanim disanjem. Anafilaktički šok ozbiljno je zdravstveno stanje koje može dovesti do kome i smrti. Kuhanje ne utječe na alergeni potencijal celera.
Osjetljivost
Celer sadrži nekoliko spojeva poznatih kao furanokumarini. Te kemikalije uzrokuju fotosenzibilnost kože - odnosno osjetljivu je na jaku svjetlost, posebno na sunčevu svjetlost. Obično se ta reakcija događa zbog intenzivnog rukovanja; Na primjer, to je među poljoprivrednim radnicima. Međutim, Dermanet na Novom Zelandu izvještava da "povremeno, gutanje ovih kemikalija u juhi od celera može uzrokovati opću osjetljivost na sunce; nekoliko je ljudi razvilo ozbiljne opekotine od sunca nakon što su pojele supu od celera, a zatim izašle na suncu ili u salon za sunčanje".
Bubrežni problemi
Celer je bogat vodom i prirodnim diuretikom. Zbog toga bi ljudi koji imaju problema s bubrezima trebali nadgledati unos celera, jer prekomjerna konzumacija može dodatno naprezati bubrege. Posavjetujte se s liječnikom ako se to tiče vašeg posla.
Zabrinutost za trudnice
Trudnice bi trebale izbjegavati velike doze celera i sjemena celera jer mogu izazvati krvarenje i kontrakcije maternice. Povremena konzumacija kao dio uravnotežene prehrane nije problem.
