Prime rebro je nježno i aromatično meso krava s rebrnim dijelom. Iako je prvo rebro jedan od skupljih rezova govedine, naziv "prim" u nazivu odnosi se na činjenicu da je riječ o jednom od primarnih rezova govedine, a nije povezan s ljestvicom ocjenjivanja USDA. Primarno rebro se obično kuha u velikom pečenjaru ili rerni, jer ova metoda zadržava najviše vlage. Dijelove rebra možete narezati i kuhati kao pojedinačne odreske.
Korak 1
Stavite tavu u pećnicu na središnju policu i zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita. Neka odresci dosegnu sobnu temperaturu na vašem radnom pultu.
Korak 2
Premažite omekšanim maslacem površinu odrezaka. Pokrijte sve strane mesa.
3. korak
Oboje strane mesa začinite morskom soli i paprom. Dodajte onoliko ili malo po ukusu.
4. korak
Ostavite pećnicu i uklonite tavu. Stavite tavu na plamenik i postavite plamenik na visoko.
5. korak
Začinjene odreske stavite u tavu i smeđite sve strane svakog odreska do dvije minute sa svake strane. Koristite gumice za preokret odrezaka. Izbjegavajte uporabu vilice koja ispušta sokove.
Korak 6
Isključite plamenik i vratite tavu u pećnicu. Ostavite da se odresci kuhaju dok ne postignu željenu temperaturu: 130 do 140 stupnjeva za rijetke, 140 do 150 za srednje rijetke, 150 do 160 za srednje i 160 do 170 za srednje jažice.
Korak 7
Izvadite odreske iz pećnice i prebacite ih na pladanj za posluživanje. Ostavite ih da odmaraju pet minuta i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Dvije 8-oz. primarni rebrasti odrezak od kostiju
Omekšani maslac
Gruba morska sol
Crni papar
Tava od lijevanog željeza od 12 inča
Kliješta
Termometar za meso
Posluživanje tanjura
Savjet
Ne poslužujte meso odmah nakon kuhanja. Ako se odmori omogućava da se sokovi šire po mesu.
