Snook je bijelo-mesna riba s ukusnim, lisnatim mesom. Kupovati ili prodavati snook ilegalno je, ali ribu možete legalno uhvatiti i kuhati. Snook je mršav, zdrav protein koji čini izvrstan središnji dio obroka s morskom hranom s malo masti. Snook fileti kuhaju se brzo na roštilju ili pocrne u vrućoj tavi. Roštiljem ili crnjenjem ribe dajete joj izvrstan dimni ili začinjeni okus bez dodavanja previše masti ili kalorija u obrok.
roštilj
Korak 1
Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen na jakoj vatri. Provjerite da li unutarnja temperatura roštilja doseže 600 stupnjeva Fahrenheita. Isprobajte ručni test da biste vidjeli je li roštilj dovoljno vruć. Trebali biste biti u mogućnosti da ruku držite iznad roštilja samo jednu do tri sekunde kad je temperatura odgovarajuća.
Korak 2
Pomoću četke za tijesto obojite sve strane fileta snook s malom količinom zdravog ulja, poput maslinovog ulja. Pospite ribu s malom količinom soli i papra.
3. korak
Na vruću rešetku roštilja nanesite malu količinu ulja kako riba ne bi zalijepila.
4. korak
Snježne filete stavite na vrući grill i kuhajte tri do četiri minute po strani.
5. korak
Provjerite vilicom da je unutrašnjost šipka neprozirna i ljuskava. Izvadite ribu s roštilja i stavite je na pladanj za posluživanje.
Korak 6
Poslužite jelo vruće s domaćom salsom na vrhu, koja je zdravija od umaka na bazi ulja.
Ocrniti
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Začinite začin za crnjenje s obje strane njuškanog fileta, pritiskajući začine ribom. Napravite vlastitu mješavinu za crnjenje kako biste izbjegli višak soli i konzervansa u komercijalnim mješavinama za crnjenje.
3. korak
Zagrijte tava od lijevanog željeza na vrhu peći na jakoj vrućini.
4. korak
U tavi zagrijte vrlo malu količinu zdravog ulja, poput organskog ulja kanjola. Još malo smanjite unos masti upotrebom male količine sprej-ulja.
5. korak
Stavite pljusak u vruću tavu. Kuhajte dok vanjski dijelovi ribe ne postanu zlatno smeđi, oko dvije minute sa strane.
Korak 6
Gurnite tavu u pećnicu i završite kuhati sneok. Izvadite ribu iz pećnice kada je vanjska strana ribe postala crna i skoro je izgorjela.
Korak 7
Ribu poslužite toplu s limunovim klinovima za namakanje. Pocrnjena riba tradicionalno se poslužuje uz umak od tartara. Napravite domaću zdraviju verziju kombinirajući majonezu s niskim udjelom masnoće s nasjeckanim krastavcima.
Stvari koje će vam trebati
-
Četkica za tijesto
Maslinovo ulje
Sol
Papar
viljuška
Posluživanje tanjura
Salsa (neobavezno)
Ucjenjivanje začina
Tava od lijevanog željeza
Organsko ulje kanjole ili ulje u spreju
Limunski klinovi
Tartar umak (neobavezno)
Savjet
Za ukusni domaći začin za crnjenje kombinirajte sol, papar, papriku, češnjak u prahu i kajenu.
