Kako kuhati nježno i hrskavo povrće

Nježno i hrskavo povrće ne samo da ima bolji okus, već ima i veću hranjivu vrijednost. Iako su vaše šanse za postizanje svježeg, nježnog stanja bolje kod određenih načina kuhanja, bilo koja metoda će učiniti sve dok se suzdržite od prekuhavanja. Njega znači da je vaše povrće dovoljno mekano da se lako ubere vilicom, a hrskavo znači da vaše povrće ne cvjeta samo, nego i kada zagrizete povrće, osjetite da se drobi.

Savršeno kuhan zeleni grah na pladnju. Zasluge: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images

Korak 1

Kuhajte povrće što je prije moguće nakon što ih pokupite ili kupite. Što je povrće svježije, to je veći sadržaj njegove vlage i manje tekućine koja vam treba za kuhanje. Potopite povrće koje sjedi više od dva ili tri dana u ledenoj vodi 15 do 20 minuta da dodate vlagu i smanjite vrijeme kuhanja.

Korak 2

Povrće nasjeckajte na komade dovoljno male da se brzo kuhaju. Narežite ili na kockice povrće na komade ne veće od ½ inča kad god je to moguće, a kada morate nasjeckati, držite komade povrća ne veće od otprilike 1 inča.

3. korak

Dodajte što manje tekućine. Manje je više kada je u pitanju kuhanje povrća, posebno povrća koje sadrži vitamine C i B kompleksa. Parite ili koristite mikrovalnu pećnicu kad god možete za kuhanje povrća, dodajući 1 centimetar vode ili manje u svoj parni uređaj ili ne više od 2 do 3 žlice. vode u mikrovalnu pećnicu kada koristite mikrovalnu pećnicu. Pokrijte povrće na pari, pomoću plastičnog omota za pokrivanje povrća u mikrovalnoj pećnici.

4. korak

Pazite na svoje povrće kako se kuha na prvi znak promjene boje. Zatim jednom ili dva komada izvadite vilicom i testom za okus. Uklonite povrće iz vrućine, čak i ako se oni osjećaju premalo. Kuhanje će se nastaviti sve dok se povrće potpuno ne ohladi, tako da uklanjanje povrća iz tekućine za kuhanje prije nego što se cijelo kuhanje može pomoći u izbjegavanju posluživanja sočnog povrća.

5. korak

Povrće kuhajte ili blanširajte u skladištu dvije do tri minute, baš kao i prije zamrzavanja. Zaustavite proces kuhanja potapanjem djelomično kuhanog povrća u ledenu vodu. Nakon što se povrće ohladi, ocijedite višak vode i tik prije posluživanja, pirjajte ili promiješajte pržiti na vašem štednjaku u 1 žličici. maslinovo ulje dovoljno dugo da se zagrije.