Kada mislite o škampi, vjerojatno ne mislite koristiti cijeli recept za škampe. Kuhanje tigrastih kozica nije tako zastrašujuće koliko zvuči. Ako pronađete recept za tigraste kozice s ljuskom, postoji nekoliko ukusnih načina za pripremu.
Što su tigraste kozice?
Poznati i kao tigrasti škampi, Teksaški institut za invazivne vrste kaže da ta stvorenja mogu narasti do stopala i težiti oko kilograma. Tigraste kozice dobivaju svoje ime po tome što imaju crne ili narančaste pruge i crno ili narančasto tijelo nalik tigru.
Izvorni u Indijskom oceanu, mogu se naći i u Meksičkom zaljevu, Teksasu, Alabami, Floridi, Luizijani, Misisipiju, Džordžiji i Sjevernoj i Južnoj Karolini.
Prema USDA, serviranje tigrastih škampi u tri kilograma sadrži 120 kalorija, 23 grama proteina, 2 grama masti i 1 gram ugljikohidrata. Posluga sadrži 188 miligrama natrija.
Smjernice o prehrani za 2015.-2020. Za Amerikance sugeriraju konzumiranje ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, jesti previše natrija povećava rizik za visoki krvni tlak, moždani udar i bolesti srca.
Kuhanje tigrastih kozica
Ako nikada prije niste skuhali cijeli recept za škampe, to bi moglo biti pomalo zastrašujuće. Međutim, niste ograničeni na jednu metodu kada je riječ o kuhanju tigrastih kozica. Možete ih kuhati, posoliti ili na roštilju.
Možete ih i kuhati od smrznutih proizvoda, ako ih isperete u hladnoj vodi da uklonite nečistoće prije kuhanja. Iako malo povećava vrijeme kuhanja, dobra je opcija ako ih nemate vremena prvo odmrznuti.
Kada je u pitanju kuhanje cijelih recepata za škampe, Ministarstvo poljoprivrede i kućanskih službi na Floridi kaže da sve što trebate učiniti je osigurati dovoljno vode za potpuno pokrivanje svih kozica. Začinite vodu po želji i dovedite do vrenja.
Dodajte škampe kad voda proključa i smanjite vatru na laganoj vatri. Nastavite kuhati dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini, tako da će velike kozice trajati duže, ali obično traje samo nekoliko minuta. Ocijedite i poslužite.
Da biste jeli bilo koji recept za tigraste kozice sa ljuskom, kuhajte na jakoj vatri, s malo maslaca ili maslinovog ulja. Za dodatan okus možete dodati i druge sastojke poput češnjaka.
Da bi se kozice ravnomjerno kuhale, raširite ih u jednom sloju na tavi. Kuhajte jednu do dvije minute. Možda ćete u početku vidjeti kako se priliježu za tavu, ali nakon što se vanjski izgled oslobodi, on će se osloboditi.
Kad ste u mogućnosti lako pomicati kozice oko sebe, preokrenite ih da biste pretražili suprotnu stranu. Kuhaju se kada debeli dio kozice, kraj nasuprot repu, postane neproziran. Uklonite odmah s vatre jer će toplina iz tave i dalje kuhati kozice. Poslužite po želji.
Da biste rešili svoj recept za tigraste kozice s ljuskom, trebat ćete koristiti istu toplu i brzu metodu kao i ako ih pirjate na štednjaku. Zagrijte roštilj. Dok čekate da se roštilj zagrije, premažite kozice maslinovim uljem i začinite po želji. Složite kozice na roštilju u jedan sloj i kuhajte jednu do dvije minute ili dok se prirodno ne oslobode s roštilja.
Preklopite da se peče s druge strane i kuhajte dok najdeblji dio kozice ne bude neproziran. Maknite s vatre i poslužite po želji.
Prednosti jedenja kozice
Kozice nude odličan izvor mršavih proteina. A za one koji se pitaju jesu li bolji za vas od škampi, studija iz srpnja 2016. objavljena u časopisu Cogent Food & Agriculture utvrdila je kako je prehrambeni sastav ružičastih kozica i tigrastih škampi statistički beznačajan. Oboje imaju malo kalija.
Ako je vaš liječnik iz bilo kojeg razloga predložio dijetu s malo natrija, Američka udruga za srce kaže da bi trebali imati za cilj konzumirati ne više od 1500 miligrama natrija dnevno. Jedenje škampi kao zdrave prehrane znači smanjenje soli iz drugih izvora kako bi se držali ovih smjernica.
Nacionalni zavodi za zdravstvo također kažu da su škampe dobar izvor joda. Prema studiji iz ožujka 2014. objavljenoj u časopisu Annals of Pediatric Endokrinology & Metabolizam , i višak joda i manjak joda povećavaju rizik od poremećaja štitnjače.
Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio optimalni raspon unosa joda i razjasnili učinci razine unosa na različite poremećaje štitnjače. Budući da divlje ulovljene kozice mogu sadržavati visoku razinu toksina iz okoliša, najbolje je odlučiti se za uzgajane farme zbog utjecaja na organizam.
