Savjet
Za uklanjanje pečenja koristite mliječni proizvod poput mlijeka ili skute na koži. Ako nemate mliječnu, škrobnu hranu, poput kruha, može uspjeti.
Nacionalni informativni centar za pesticide upozorava da paprike s kapsaicinom mogu izazvati iritaciju očiju, pluća i sluznice, kao i kože. Iako kapsaicin ne apsorbiramo kroz kožu, bol se osjeća zbog živčanih završetaka u koži i zglobovima, kaže članak JSTOR-a za lipanj 2017.
Što uzrokuje izgaranje ljute paprike?
Kao što je rečeno, kapsaicin je glavni spoj koji se nalazi u rodu capsicum koji proizvodi osjećaj pečenja koji dolazi od paprike. Postoji sedam drugih kemijskih spojeva koji proizvode spaljivanje, ali glavni je krivac kapsaicin, stoji u članku iz lipnja 2017. godine. Kada se unese previše kapsaicina, to može izazvati niz negativnih nuspojava poput proljeva, peckanja, povraćanja, mučnine i bolova u trbuhu, upozorava Centar za kontrolu otrova.
Specifične živčane stanice u koži, zglobovima i membranama reagiraju kada su izloženi kapsaicinu. Osjećaj pečenja uzrokovan je kalcijevim ionima koji preplavljuju živčane stanice prema članku iz lipnja 2017. godine. Ti receptori su dio skupine receptora koji su također odgovorni za regulaciju tjelesne temperature i reakciju na ekstremnu toplinu. To znači da je način na koji vaše tijelo reagira na opekotinu ljute paprike prilično usporedivo s načinom na koji reagira na visoke temperature.
Kada je koža izložena kapsaicin uljima, može se pojaviti bol, iritacija i crvenilo. Lošiji efekti osjećaju se ako ulja prskaju ili se utrljaju u oči. Ako se to dogodi, može uslijediti vrlo intenzivna bol i crvenilo. Čak i udisanje kapsaicina može biti dosadno, osobito onima sa respiratornim problemima kao što je astma.
Kako izvući kapsaicin s kože
Nacionalna kontrola otrova preporučuje ispiranje toplom vodom, trljanje biljnog ulja na zahvaćenu kožu ili namočenje u ocat razrijeđen vodom. Antacidni pripravak smješten na koži, poput Maaloxa, također može pomoći.
Međutim, Američko kemijsko društvo (ACS) upozorava da voda nije najbolji način da se skine jalapeño s ruku. Zapravo, voda može pogoršati situaciju. To je zbog polarne prirode vode i kapsaicina.
U kemijskim reakcijama, poput otapala, i voda i kapsaicin su polarni. Zbog toga voda uzrokuje širenje molekula kapsaicina, što potencijalno uzrokuje širenje gorenja na više područja kože. Ne preporučuje se upotreba vode da bi se jalapeño sok skinuo s ruku.
Umjesto toga, ACS ističe da su nepolarne tekućine poput proteina kazeina koje se nalaze u mliječnim proizvodima poput sira idealne za uklanjanje soka od jalapeñoa ili bilo koje druge ljute paprike po tom pitanju.
Kazein s mliječnim proteinima privlači molekule kapsaicina, omotaje ih i ispire na sličan način na koji sapun ispire mast. Ako u svom domu nemate mliječnih proizvoda, alternativa je upotreba škrobne hrane poput kruha, jer oni sadrže i nepolarne molekule.
Upozorenje
Ne trljajte oči rukama nakon rezanja ili rukovanja ljutim papričicama. Ako vam čilijevo ulje upadne u oči, upotrijebite vodu ili fiziološku otopinu za ispiranje očiju. Ako osjetite poteškoće s disanjem pri izlaganju, nazovite 911. Za dodatnu pomoć kod ozbiljnih opekotina od paprike, obratite se lokalnom centru za kontrolu otrova.
