Ugljikohidrati predstavljaju brzi izvor energije za ljudsko tijelo. Iako je čvrsta hrana, poput tjestenine, krumpira, riže, žitarica za doručak i deserta, glavni izvor ugljikohidrata u američkoj prehrani, mnogi Amerikanci također konzumiraju značajan dio ugljikohidrata iz tekućine. Tekući ugljikohidrati nalaze se u sokovima, energetskim napicima, bezalkoholnim pićima, specijalnim kavama, čokoladnom mlijeku i napicima od jogurta. Reakcija vašeg tijela na tekuće ugljikohidrate slična je reakciji na uobičajene ugljikohidrate, ali brže i intenzivnije.
Digestija
Kad jedete ugljikohidrate, bili oni u čvrstoj hrani ili tekućini, ugljikohidrati idu iz vaših usta u vaš želudac, gdje se miješaju s kiselinom. Ovaj proces traje manje vremena nakon što unosite tekuće ugljikohidrate u odnosu na probavu čvrstih ugljikohidrata. Tekuće ugljikohidrate brzo prolaze u vaše tanko crijevo. Kao rezultat, vaše tijelo apsorbira tekuće ugljikohidrate brže od ugljikohidrata u čvrstoj hrani.
Veći unos ugljikohidrata i odsutnost vlakana
Jedan od glavnih problema tekućih ugljikohidrata je da je lako konzumirati velike količine odjednom. Na primjer, lako je popiti veliku čašu soka od naranče u nekoliko minuta, ali trebalo bi vam mnogo više vremena da pojedete pet do šest naranči kojima je sok jednak. Štoviše, tekući ugljikohidrati gotovo su uvijek bez vlakana, što ih čini manje zasitnim nego kruta hrana. Činjenica da sokovi, bezalkoholna pića i drugi slatki napici ne sadrže vlakna doprinosi ubrzavanju njihove probave i apsorpcije u vašem tijelu.
Šećer u krvi i težina
Šećer dobiven iz tekućih ugljikohidrata brzo se apsorbira u vaš krvotok i uzrokuje da vam razina šećera u krvi brzo poraste. Šiljci šećera u krvi mogu biti problem ako imate dijabetes ili metabolički sindrom. Da biste se nosili s visokim šećerom u krvi, vaše tijelo reagira izlučivanjem inzulina, zbog čega dodatni šećer koji cirkulira u krvi ulazi u vaše stanice. Ako vaše stanice imaju više šećera nego što im je potrebno, pretvarat će dodatni šećer u masnoću i pohraniti ga. Konzumiranje puno tekućih ugljikohidrata može staviti vaše tijelo u način skladištenja masti, sprečavajući gubitak kilograma i uzrokuje debljanje.
Glad i žudnja
Čak i ako nemate problema sa šećerom u krvi, tekući ugljikohidrati mogu učiniti da vaš šećer u krvi fluktuira više nego inače, što rezultira neravnomjernom razinom energije. Možda se osjećate kao da imate puno energije u roku od nekoliko minuta nakon što pojedete tekuće kalorije, ali ovaj učinak obično prati pad energije u roku od 30 do 60 minuta. Kada se sudarite, veća je vjerojatnost da ćete osjećati glad i žudite za više ugljikohidrata i šećera, koji nastavljaju ovaj nezdravi ciklus.
