Hamburgeri su užitak za ljetne roštilje ili obiteljske večere za gužve, a lako je povećati recept za nekoliko večera ili za veliku skupinu. Od složenih gurmanskih burgera spravljenih od stiltona i slanine od jabukovog drveta ili mljevenog đumbira i prženog luka do tradicionalnih hamburgera posluženih uz kečap i kiseli krastavci, hamburgeri su omiljeni i za gurmane i izbirljive jede. Meso stvara ili razbija burger, ali laganim rukovanjem govedinom i kuhanjem na jakoj vatri, vaše će se torte peći do savršenstva.
Korak 1
Sprej sprej za kuhanje bez lijepljenja na čistim rešetkama roštilja dok se toplina još uvijek isključuje.
Korak 2
Uključite visoku toplinu prema uputama vašeg roštilja. Kada radite s roštiljima s propanom, držite poklopac otvorenim dok ne budete sigurni da je upaljen. Ostaviti da se grije dok se ne postigne željena temperatura.
3. korak
Mljevenu govedinu stavite u veliku zdjelu za miješanje i začinite kosom soli i mljevenim crnim paprom.
4. korak
Lagano preklopite meso i začine koristeći ruke. Koristite laganu ruku pri rukovanju mesom. Prekomjerno rukovanje rezultirat će suhim i čvrstim pecivima.
5. korak
Meso oblikujte u kuglu na dnu posude. Koristite lagani dodir. Sa rukom razrežite meso na jednake četvrtine.
Korak 6
Uzmite jednu četvrtinu mesa u ruke i lagano ga pritisnite zajedno da stvori okrugli kolač debljine oko 3/4 inča. Ponavljajte dok nemate četiri torte i stavite ih na jedan od tanjura.
Korak 7
Provjerite temperaturu roštilja da biste vidjeli je li spreman za kuhanje komada hamburgera. Da biste to učinili, držite ruku oko 5 centimetara iznad roštilja. Ako to možete raditi pet do šest sekundi, onda je roštilj na laganoj vatri. Držiteći ruku iznad roštilja tri do četiri sekunde znači da je roštilj na srednjoj vatri. Kad samo rukom možete držati ruku iznad roštilja, ona je na jakoj vrućini i spremna je za roštilj vaše hamburgere.
8. korak
Svaku tortu stavite na roštilj pomoću lopatice. Ostavite ih da se na dnu smeđe oboje prije nego što ih okrenete. To bi trebalo trajati oko četiri minute. Ne pritiskajte meso lopaticom, jer ćete na taj način istisnuti sokove iz pekmeza, što će rezultirati suhim i tvrdim hamburgerima.
9. korak
Oljuštite torte i pecite dok se tijekom cijelog kuhanja ne kuhaju. Ovo bi trebalo biti oko osam minuta.
Korak 10
Na drugi tanjur za posluživanje stavite torte.
11. korak
Isključite toplinu prema uputama vašeg roštilja.
Stvari koje će vam trebati
-
2 kilograma mršavog mesa od 80 posto
2 žličice košer soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Zdjela za mješanje
Lopatica
Sprej za kuhanje bez lijepljenja
2 ploče
Savjet
Uklonite burgere samo jednom da meso ne bi presušilo.
Najbolja govedina koja se koristi za hamburger torte je 80-postotna vitka govedina. Za verziju koja je zdravija za vaše srce, upotrijebite 90% mršavu mljevenu govedinu i dodajte 2 žlice maslinovog ulja za svaki kilogram mesa prije nego napravite paštete.
Ostali začini, poput češnjaka u prahu, paprike ili kajenske paprike, mogu se dodati začini soli i papra prilikom pravljenja hamburger kolača.
Upozorenje
Uvijek perite ruke i sterilizirajte radne prostore nakon rukovanja s nekuhanim mesom da spriječite bolesti nastale u hrani.
Nikada ne ostavljajte vatru bez nadzora. Držite djecu i kućne ljubimce podalje od vrućeg roštilja da spriječite opekline.
Konzumiranje prekuhanog mesa može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Američka Uprava za hranu i lijekove sugerira unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita za mljevenu govedinu.
