Kuhanje puretine na plinskom roštilju u Weberu može zahtijevati još nekoliko koraka od tradicionalnog pečenja u pećnici, ali rezultira puno svježom i sjajnijom kožom preko sočnog purećeg mesa. Plinski roštilji Weber razlikuju se u veličini i priboru, ali čak i najmanji bi trebali primiti cijelu puretinu. Weber preporučuje neizravno roštiljanje na plinskim roštiljima, s tim da će puretina biti postavljena na stalak za pečenje smješten u posudi od aluminijske folije za jednokratnu upotrebu. Začinite i pripremite puretinu, ali više je volite prije nego što je dodate na vrući roštilj, a zatim je rutinski okrenite kako biste osigurali ravnomjerno poprženu puretinu.
Korak 1
Izvadite gutljaje iz odmrznute ili svježe puretine i osušite papirnatim ručnicima. Utrljajte pticu iznutra i izvana s kanolinim uljem ili maslacem, a zatim izvana začinite po ukusu.
Korak 2
Otvorite poklopac vašeg Weber roštilja prije nego što uključite plin kako se ne bi unutra sakupljali pare. Ispod roštilja polako okrenite ventil na posudi za propan do kraja. Pričekajte 1 minutu da provjerite je li plin potpuno prošao kroz plinovod.
3. korak
Uključite sve plamenike oko 10 minuta visoko, sa zatvorenim poklopcem da biste prethodno zagrijali rešetku. Kad se roštilj potpuno zagrijava, po potrebi očistite rešetke četkom za roštilj, a zatim gorionike smanjite na srednju temperaturu od oko 350 stupnjeva Fahrenheita. U potpunosti isključite jedan od plamenika, a tamo će puretina ići na neizravno roštiljanje.
4. korak
Sjednite stalak za pečenje unutar velike posude od aluminijske folije. Purana stavite na stalak, grudima okrenutim prema dolje. Noge čvrsto spojite vrpcom, odrezujući sve suvišne nizove.
5. korak
Stavite posudu s puretinom izravno preko dijela roštilja koji nije upaljen i zatvorite poklopac. Pustite da puretina kuha sat od prsa prema dolje prvih sat vremena, a zatim pažljivo okrenite puranu stranu prema gore rukavicama i peškirom za teške uvjete rada. Zavrnite vrhove krila ispod ramena.
Korak 6
Pureće meso nastavite kuhati sa zatvorenim poklopcem, okretajući ga svakih 45 minuta do sat vremena kako bi se smeđe još više smekšalo. Purana od 10 do 18 kilograma trebala bi otprilike 2 do 3 sata da se potpuno peče na roštilju od 350 F. Purana je spremna kada je termometar za hranu ubačen u najdeblji dio oba bedra između 170 F i 175 F, a dojka je dosegla barem 160 F.
Korak 7
Izvadite puretinu s roštilja i prekrijte aluminijskom folijom, ostavljajući je da odstoji 20 do 30 minuta. Temperatura će se povećati barem još 5 stupnjeva, osiguravajući da će dojka dostići 165 F, minimalna temperatura za sigurnu konzumaciju peradi, prema FoodSafety.gov.
Stvari koje će vam trebati
-
Kanola ulje ili maslac
Začini
Stalak za pečenje
Tava od aluminijske folije
Viti
Rukavice za pećnicu
Papirnati ručnici
Savjet
Dodavanje puretine u slanu i začinjenu vlažnu otopinu slane otopine, ili u suhu solju košer soli, dan prije pečenja na žaru, pomaže da se puretina unese s više vlage.
Da biste puretini dodali dimni okus, napunite pušač natopljenim drvenim čipsom, poput hikorije ili jabučnog drveta, u kutiju za pušače vašeg roštilja.
Upozorenje
Provjerite je li spremnik za plin na roštilju napunjen, tako da postoji dovoljno goriva da sagorijevate satima potrebnim za kuhanje puretine.
Uvijek provjerite da li u crijevu za plin postoje propuštanja uključivanjem plina i trljanjem otopine sapuna i vode po duljini rupe. Ako dođe do curenja, vidjet ćete mjehuriće tamo gdje curenja oblikuju. Isključite ga i prije upotrebe servisirajte svoj roštilj.
Držite plinski roštilj najmanje 10 stopa od kuće i ne stavljajte ga pod bilo kakvu površinu koja bi mogla zapasti, poput trijema ili parkirališta.
