Bez obzira pripremate li raskošnu nedjeljnu gozbu ili obrok u tjednu, ukusna pečena govedina iz nizozemske pećnice nije tako naporna kao što možda mislite. Zapravo, na stolu možete imati pečeno i pečeno povrće za manje od 90 minuta.
Nizozemska pečena mesna pećnica
Da biste napravili najbolju pečenu govedinu od pećnice, morate imati najbolje sastojke. Iako čak i jeftini rezovi govedine mogu ispasti nježni i ukusni kada će usporiti pečeno, visokokvalitetni rezovi mesa dat će još bolje rezultate.
Kupujte svoje meso od pouzdanog izvora - kvalitetnog supermarketa, lokalnog mesara, poljoprivrednog tržišta ili uglednog dobavljača poštanskih narudžbi. Izaberite govedinu koja se humano uzgaja i s njom se stručno postupa nakon klanja za najnježnije i najbolje ukusne govedine.
Tema o hormonima u govedini i njihovom utjecaju na zdravlje ljudi kontroverzna je, a još uvijek nema čvrstih dokaza koji bi podržali obje strane te argumentacije, prema Winchester Hospital. Međutim, mnogi ljudi koji razmišljaju o zdravlju i dalje žele držati hranu liječenu hormonima sa svojih stolova. Najlakši način za to je kupovina certificiranog organskog mesa koje ne može davati antibiotike ili hormone.
Nešto za što dokazano negativno utječe na vaše zdravlje je zasićena masnoća. Crveno meso jedan je od najbogatijih izvora zasićenih masti, a previše toga može povećati razinu lošeg lipoproteina kolesterola niske gustoće i povećati rizik od srčanih i moždanih udara, navodi Američka udruga za srce.
Mršaviji rezovi mesa niži su u zasićenim masnoćama i bolji su za vaše zdravlje. Da bi etiketiranje bilo mršavo, posluživanje od tri unce mora sadržavati manje od 10 grama masti, 4, 5 grama zasićenih masti i 95 miligrama kolesterola.
Prema klinici Mayo, najsitniji rezovi mesa sastoje se od okruglog pečenja, vrha sira, gornjeg okruglog pečenja, donjeg okruglog pečenja i gornjeg sira. Sve su to prikladne za pečenje.
Sada se kuhajte
Izvadite govedinu iz hladnjaka otprilike 30 minuta prije nego što ste spremni za kuhanje. To vam daje vrijeme da se pećnica lijepo i vruće - 400 stupnjeva Fahrenheita. Dok čekate, pripremite malo nasjeckanog povrća i začinskog bilja za ulazak u tavu sa pečenom. Oni djeluju kao aromatik, infuziraju govedinu s okusima i obrnuto. I, ostavlja vam ukusnu prilog.
Klasična kombinacija grubo nasjeckane mrkve i luka dobro se slaže s pečenkom. Odvojite cijelu žarulju češnjaka i dodajte neolupljeni češanj u smjesu. Ulijte u nešto svježeg bilja, poput lovorovog lista, kadulje, ružmarina i timijana, te soli i papra po ukusu. Ulijte melange u svoju nizozemsku pećnicu, premažite maslinovim uljem i pomiješajte premazati.
I govedinu premažite maslinovim uljem, a zatim je stavite na povrće i stavite jelo u pećnicu. Dopustite da se peče kuha, ispunjavajući vaš dom svojim mukama.
Pečenje do savršenstva
Koliko dugo vaše meso treba kuhati, ovisi o njegovoj veličini - veće i gušće pečenje, duže će vam trebati za kuhanje. Najbolji način ocjenjivanja učinjenosti je upotreba termometra za meso koji je umetnut u najdeblji dio mesa. Mnogi ljudi vole rijetko meso, ali USDA preporučuje da postignete sigurnu temperaturu kuhanja od 145 F prije nego što ga izvadite iz pećnice.
Kad vaše pečenje dosegne željenu temperaturu kuhanja, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji tri minute prije posluživanja. Ovo vrijeme odmora preporučuje USDA jer dopušta vrijeme da meso ostane na krajnjoj temperaturi kuhanja, što nastavlja ubijati štetne bakterije.
Međutim, postoji kulinarski razlog za odmor mesa. Ako se meso odmori omogućava se vlaga koja se kretala prema površini tijekom kuhanja da se ponovo upije u meso. To sprečava da svi sokovi isteknu kada ga narežete, što sprečava da meso postane suho.
Meso nagnite folijom i ostavite ga da dobro sjedne ispred američke trominutne oznake - otprilike 10 do 20 minuta, ovisno o veličini pečenja, je odgovarajuće vrijeme.
