Tofu je proizvod proizveden od sojinog mlijeka promućanog koagulantom poznatim kao nigari ili kalcijevim sulfatom, prirodnim mineralom. Tofu je glavna vegetarijanska prehrana jer je soja jedini kompletni biljni protein. To je niskokalorična bjelančevina s malo zasićenih masti koju treba uključiti u bilo koju dijetu.
vrste
Tri trgovine tofu naći ćete u trgovinama. Čvrsti tofu može se narezati na kockice ili narezati na čvrste komade koji zadržavaju svoj oblik u pomfritu, juhi ili na roštilju. Mekani, ili obični tofu, također se može staviti na kockice, a često se koristi u azijskim juhama poput miso juhe. Svileni tofu je inačica poput slične kremšnite koja se može dodati smoothieima ili miješati u tepsije.
kalorije
3, 5 oz. posluživanje čvrstog tofua sadrži 145 kalorija. Redoviti tofu sadrži 76 kalorija na 3, 5 oz. Meki ili svileni tofu najniži je u kalorijama sa 61 kalorijom.
Proteini i kalcij
Čvrsti tofu sadrži 16 g proteina i 685 mg kalcija po obroku. Redoviti tofu osigurava otprilike pola manje ovih hranjivih sastojaka u samo 8 g proteina i 350 mg kalcija. Svileni ili meki tofu daje najmanje bjelančevina i kalcija u 6, 5 g, odnosno 111 mg.
