Mariniranje govedine omogućuje da okus ravnomjerno premaže površinu, a kuhanje u Crock-Pot čini meso nježnim i sočnim. Zajedno, ove metode omogućuju upotrebu jeftinih rezova mesa s ukusnim rezultatima. Suprotno uvriježenom mišljenju, marinade ne čine meso nježnijim, ali dodaju okus, rekao je Andreas Viestad iz "Washington Posta". Goveđe meso nije potrebno dugo marinirati, ali mariniranje i kuhanje istih okusa rezultirat će ukusnim jelom.
Korak 1
Odaberite rezu govedine. Prema Christopheru Kimballu iz "Cook's Illustrated", jeftina pečena peciva od krupica, okruglice ili sira najbolje su kada se kuhaju na niskim temperaturama, što ih čini idealnim za upotrebu u laganom štednjaku. Za najbolju teksturu i okus preporučuje pečenje s oštricama ili ramenima krave. Provjerite može li se meso ubaciti u lonac s krokodilima, bilo cijelo ili izrezano na dva ili tri velika komada.
Korak 2
Pripremite marinadu miješanjem ulja i kiseline poput octa. Začine će se otopiti u ulju i ocatu, a tekućina im pomaže da ravnomjerno premažu meso. Umjesto octa može se upotrijebiti pivo ili vino, što može umanjiti prisutnost spojeva koji uzrokuju rak u prženom ili mesu s roštilja, pokazalo je istraživanje koje je objavilo na portugalskom Universidade do Porto.
3. korak
U marinadu dodajte začine po izboru. Za meksičko jelo uključite zdrobljene češnjeve češnjaka, čili prah i kajensku papriku ili zdrobljene pahuljice crvene paprike. Za obrok nadahnut Azijom probajte umak od praha pet začina, đumbira, češnjaka i soje. Uključite sol u bilo koju marinadu jer će je meso upiti više od ostalih začina tijekom procesa mariniranja i unijeti okus dublje u pečeno.
4. korak
Pečenu stavite u veliku plastičnu vrećicu. Prelijte marinadom preko nje. Stavite zatvorenu vrećicu u hladnjak preko noći. Početak marinade noć prije olakšava stavljanje pečenja u spor štednjak prvo ujutro za večeru navečer.
5. korak
Pečenicu izvadite iz marinade i prebacite u spor štednjak. Odbacite marinadu. Dodajte nasjeckano povrće po izboru u posudu sa krošnjama. Uključite dodatni zdrobljeni češnjak i veliki narezan luk. Na meso posipajte dodatne začine i prelijte s 1 goveđe juhe, crvenim vinom, vodom ili kombinacijom onih preko govedine.
Korak 6
Govedinu kuhajte na laganoj vatri 11 do 12 sati ili na jakoj vatri pet do šest sati. Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o veličini pečenja i polaganom kuhaču.
Korak 7
Nasjeckajte govedinu za posluživanje na sendvičima ili tacosima, ili dodajte nasjeckano povrće i grah da napravite čili ili gulaš.
Stvari koje će vam trebati
-
Govedina pečena - okrugla, jelo od sira ili čičak
Sol
začini
Osušeno bilje
Ocat
Vino
Maslinovo ili biljno ulje
Vreća za pohranu s zatvaračem u 1 galona
Konzervirani goveđi juh
Sjeckano povrće
Lonac s loncima
Savjet
Pogledajte u začinskom prolazu trgovine i pripremite kombinacije začina kako biste okusili svoju marinadu. Velika pečena govedina može napraviti nekoliko obroka, pa preostale obroke spremite za drugi obrok.
Upozorenje
Vreme kuhanja može varirati ovisno o marki i dobi Crock-Pot. Slijedite upute proizvođača i provjerite da se pečenka ne osuši i ne izgori.
