Natrij, poznat i kao kuhinjska sol, bitan je za prirodnu ravnotežu elektrolita koji štiti vaše tijelo od dehidracije i služi drugim ključnim biološkim funkcijama. Unos natrija osjetljiva je ravnoteža jer prekomjerna konzumacija natrija može povećati krvni tlak i možda uzrokovati oštećenje bubrega. Sve sorte riže sadrže malo ili nimalo natrija kada se pripremaju bez dodane kuhinjske soli.
Bijela riža
Kuhana bijela riža bez natrija je kuhana u vodi bez dodane soli. Svakom dodatku zasoljenog maslaca, juha ili začinjenih soli dodanih natrija. Bijela riža u svom izvornom obliku ne sadrži natrij.
Smeđa riža
Smeđa riža rezultat je procesa rafiniranja koji uklanja samo prvi sloj, odnosno ljuske, zrna riže. Kuhana u vodi bez dodane soli, smeđa riža sadrži 2 mg natrija po šalici. Dnevno biste trebali jesti manje od 2.300 mg natrija, u skladu s dijetalnim smjernicama iz 2010. godine, i samo 1.500 mg ili manje ako liječnik preporučuje dijetu s niskim udjelom natrija za rješavanje dijabetesa, visokog krvnog tlaka ili drugih čimbenika rizika. Smeđa riža sadrži više natrija od bijele riže, ali još uvijek je trivijalna količina, a nudi i 3 dodatna grama vlakana i manje ukupnih ugljikohidrata.
Divlja riža
Divlja riža sadrži 5 mg natrija po šalici, samo nešto više od bijele i smeđe riže. Divlja riža daje manje ugljikohidrata od bijele ili smeđe sorte, a nudi 3 g dijetalnih vlakana po obroku. Divlja riža također nudi 6 g proteina po šalici, 2 g više od slične porcije smeđe i bijele riže.
Razmatranja
Sadržaj natrija u riži je minimalan, ali kada kupujete unaprijed pripremljena jela od riže i na boku sa uključenim začinima, začini su često vrlo bogati natrijom. Natrij regulirajte u pripremljenim prilogima tako što ćete napraviti rižu i sami je začiniti biljem i začinima prema vlastitim preferencijama okusa i ograničiti dodani natrij.
