Crno grožđe, baršunasto obojene i ukusno slatko i sočno, može se konzumirati svježe i sirovo, sušeno kao grožđice ili kao sok. Bogato hranjivim tvarima, crno grožđe bez sjemenki je po ukusu i teksturi slično grožđu crvenog ili zelenog grožđa, ali zbog boje kože ima veći udio antioksidanata. Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje dnevno između 1 1/2 i 2 šalice voća, kao dio uravnotežene prehrane, a konzumiranje crnog grožđa pomoći će vam u postizanju tog cilja.
antocijana
Antocijanini su flavonoidni spoj koji crnom grožđu daje tamnu boju; što je plod tamniji, to je veći sadržaj antocijana. Prirodni antioksidans, antocijanini štite vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala, nastalih prilikom razgradnje hrane, smanjujući rizik od oštećenja i smrti stanica i potencijalno usporavajući proces starenja. Studija objavljena u „Godišnjem pregledu nauke i tehnologije u hrani“ iz 2010. godine otkrila je da antocijanini mogu pomoći u smanjenju upale i aktivnosti raka, ublažiti dijabetes i kontrolirati pretilost.
polifenoli
Polifenoli su također prisutni u visokim koncentracijama u crnom grožđu. Jedan od najčešće pronađenih i konzumiranih prirodnih antioksidanata, javljaju se uglavnom u voću i pićima na biljnoj osnovi, uključujući sokove i crno vino od crnog grožđa. Publikacija Američkog društva za kliničku prehranu iz 2005. godine navodi polifenole kao prevenciju kardiovaskularnih bolesti, karcinoma i osteoporoze. Također mogu pomoći u sprečavanju neurodegenerativnih bolesti i određenih vrsta dijabetesa. Međutim, većina je ispitivanja bila pokusa in vitro ili na životinjama, pa istraživanje nije uvjerljivo.
Niski glikemijski indeks
Prema "A History of Food", crno grožđe ima niži glikemijski indeks od ostalog grožđa. Dok „Harvard Health Publications“ navodi prosječni GI za sve grožđe kao 59, crno grožđe, prema „A History of Food“, ima GI od 43 do 53. Što je niži GI, to manje utjecaja ima hrana na vaš razine šećera u krvi i inzulina. To znači da grožđe neće uzrokovati porast razine šećera u krvi, što osim što je opasno za dijabetičare, može dovesti do porasta energije i pada.
Sadržaj resveratrola
Fitonutrijent, resveratrol prisutan je u visokim koncentracijama u svim grožđima, uključujući i crno grožđe. Prirodni antioksidans, resveratrol može biti koristan u povećanju životnog vijeka i sprečavanju rasta i razvoja stanica raka. Ali većina ispitivanja ove tvari provedena je na kvascu, insektima i životinjama, tako da učinak resveratrola kod ljudi još nije razumljiv. Neki znanstvenici vjeruju da upravo sadržaj resveratrola u crvenom vinu omogućava "francuski paradoks" - nisku razinu kardiovaskularnih bolesti među Francuzima usprkos visokim razinama pušenja i zasićenih masti u tipičnoj francuskoj prehrani.
