Malo je namirnica ugodno i ugodno poput sočnog hamburgera. Kuhanje srednje rijetkog hamburgera možda nije sigurno za vaše zdravlje. Mljeveno meso sklonije je bakterijskoj kontaminaciji i može uzrokovati bolesti prenesene u hranu.
Roštilj srednje rijetke hamburgere
Za mnoge ljude kuhanje srednje rijetkog hamburgera jedini je način da hamburger bude sočan i ukusan. Nažalost, mljevena govedina (čak i odresci) vjerojatnije je da je kontaminirana E. coli, upozorava američka Uprava za hranu i lijekove.
Simptomi bakterijske kontaminacije uključuju probavni nemir, proljev, grčeve u želucu i povraćanje. Također možete primijetiti krv u stolici. Infekcija može biti kobna za ranjivu populaciju.
Mljevena govedina snosi ove rizike jer meso prolazi kroz puno prerade tijekom proizvodnje, pakiranja i rukovanja. Ovaj prehrambeni proizvod često se proizvodi od više goveda, a postupak mljevenja omogućuje bakterijama da se brzo proširi između serija.
USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane preporučuje da se mljeveno goveđe meso kuha sve dok njegova unutarnja temperatura ne dosegne 160 F kako bi se sigurno uništila kontaminante iz hrane. Srednje rijedak hamburger, poslužen na ispod 145 F, neadekvatno je skuvan.
Ove su smjernice posebno važne za trudnice, malu djecu i osobe s oslabljenim imunitetom, jer su pod većim rizikom od komplikacija uslijed bolesti koje se prenose hranom.
Savjeti za burger roštilj
Samo zato što pečete svoj hamburger do srednje rijetko ne znači da se morate slagati sa suhim, nemasnim mesom. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti nude nekoliko savjeta kako održavati svoje hamburgere sočnim i ukusnim čak i kada ih kuhate na odgovarajuću razinu gotove.
Prvo držite mljevenu govedinu u hladnjaku dok ne budete spremni oblikovati kolače. Zatim vratite torte u frižider dok ih ne budete spremni prebaciti na prethodno zagrijani roštilj. Napomena: ako se torte ohlade najmanje 30 minuta prije kuhanja, vjerojatnije je da će zadržati okrugli oblik hamburgera.
Ispitajte unutarnju temperaturu termometrom za meso i uklonite dječji kolačići kada dosegnu 160 F. Ostavite ih na svježem i čistom tanjuru oko pet minuta.
Kuhane pljeskavice držite podalje od pribora i tanjura koji su dodirnuli sirovo meso. Miješanje kuhanog i sirovog mesa povećava mogućnost kontaminacije E. coli ili drugim bakterijama.
Nakon što završite s kuhanjem, očistite roštilj. Očistite komadiće mesa jer to pomaže ubiti sve bakterije koje bi mogle ostati, savjetuje Akademija za prehranu i dijetetiku.
Skuhajte svoje Burgije do savršenstva
Bez obzira na temperaturu pečenja na žaru, postoje posebne tehnike kuhanja vašeg mesa do savršenstva.
Stavite roštilj premazati biljnim uljem da hrana ne bi zalijepila. Nakon što je roštilj imao priliku zagrijati se 10 do 15 minuta, dodajte burgere. Obavezno postavite razmak od tri četvrtine inča između svake paštete kako biste spriječili parenje, preporučuje Utah State University Extension.
Burgere začinite u posljednji trenutak - neposredno prije kuhanja. Sol, papar i možda neki začini će učiniti. Začinite jednu stranu i prvo je stavite na roštilj, kako bi se začina unijela u meso. Uklonite svoje hamburgere samo jednom tijekom kuhanja kako biste stvorili adekvatnu pretragu izvana.
Dok se kuhaju, odmaknite se od svojih hamburgera. Primamljivo ih je gurnuti prema dolje, misleći da distribuirate toplinu, ali to samo istiskuje sokove koji čine burger toliko ukusnim. Za inspiraciju potražite u našem receptu Protein Turkey Burger ili ukusni Lean Burger s avokadom. Okus je izvan ovog svijeta!
