Nježna metoda kuhanja omogućuje kuhanje topline iz simetriranja tekućine kako bi se kuhalo osjetljivo meso, poput ribe, bez uništavanja integriteta mesa. Bakirani dimljeni bakalar nije se puno drugačiji od krivolova druge ribe; međutim, višak soli morate ukloniti iz mesa. Pušenje bakalara čuva ribu i dodaje karakterističan dimni okus, ali postupak zahtijeva soljenje mesa. Ako ne uklonite višak soli prije ušivanja, vaš će jelo biti malo gorak okus.
Korak 1
Potopite dimljeni bakalar u mlijeku oko 24 sata da uklonite sol iz ribe. Proces pušenja zahtijeva natapanje bakalara u slanoj vodi, infuziju ribe s viškom soli.
Korak 2
Ulijte svježe mlijeko ili vodu u tavu dovoljno veliku da drži bakalar. Koristite dovoljno mlijeka ili vode da pokrijete dimljeni bakalar barem 1 inč.
3. korak
Donesite mlijeko ili vodu na laganoj vatri na laganoj vatri. Površina tekućine trebala bi svjetlucati; nikakvi mjehurići ne bi smjeli razbiti površinu tekućine.
4. korak
Stavite bakalar u tekućinu. Pokrijte tavu i pustite da bakalar brizga 6 minuta ili dok bakalar ne porumeni.
Stvari koje će vam trebati
-
Mlijeko
Velika tava i poklopac
