Kako pripremiti isjeckanu mrkvu za zamrzavanje

Zamrzavanje isjeckane mrkve najbolje uspijeva s mladom, svježom mrkvom. Pravilnim pripremanjem, nasjeckana mrkva drži do godinu dana u zamrzivaču bez značajnih promjena ukusa. Ključ za zamrzavanje isjeckane mrkve, kao i kod većine svježeg povrća, je prvo blanširanje. Taj je postupak neophodan za zaustavljanje određene aktivnosti enzima koja postupno razgrađuje sadržaj hranjivih sastojaka mrkve, arome, boje i teksture. Prikladno možete kuhati smrznutu mrkvu bez otapanja. Nasjeckana mrkva, budući da je tako tanka i sitna, brzo se otapa. Samo ih baci ravno u svoj lonac ili tavu dok kuhate.

Zdjela usitnjene mrkve sa sezamovim sjemenkama na drvenom stolu. Zasluge: tycoon751 / iStock / Getty Images

Korak 1

Srednju posudu za 2/3 puta napunite hladnom vodom. Zagrijte na jakoj vatri.

Korak 2

Napunite drugu, veću posudu na 2/3 puta ledenom vodom. Držite ga u sudoperu.

3. korak

Izmrvite mrkvu mrkvu izbacite u kipuću vodu. Držite ih tamo dvije minute nakon što voda ponovno proključa, kako savjetuje Extension University of New Mexico.

4. korak

Ocijedite mrkvu u drugaru i odmah ih sipajte u lonac s ledenom vodom kako ne bi dalje kuhali. Pritisnite bubuljicu prema dolje u lonac kako bi komadi ostali potopljeni. Odložite dodatak tijesta ili ga držite na mjestu, tako da isečenu mrkvu natopite još dvije minute kako bi odgovarali vremenu blanširanja.

5. korak

Izlijte nasjeckanu mrkvu natrag u drugar i ponovo ih ocijedite. Stavite ih na papirnate ručnike i temeljito ih osušite. Prebacite ih na suhe papirnate ručnike i stavite u hladnjak 30 minuta da se potpuno osuše i ostanu ohlađeni prije zamrzavanja.

Korak 6

Stavite blanširanu i sušenu nasjeckanu mrkvu u hermetičko zamrznutu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Suzdržite se od punjenja do vrha. Zatvorite spremnik. Ispustite zrak dok zapečaćujete vrećicu za zamrzavanje. Zaustavite se prije nego što se potpuno zapečati, umetnite slamku i usisajte ostatak zraka. Završite brtvljenje vrećice brzo.

Korak 7

Stavite nasjeckanu mrkvu u dio za brzo zamrzavanje, ako ga ima. U suprotnom, ostavite prostor oko pakiranja kako biste maksimizirali cirkulaciju hladnog zraka i minimizirali vrijeme smrzavanja.