Barracuda je otrovna riba koja može uzrokovati morske otrovne bolesti, pa kao takva američko Ministarstvo za zdravstvo i ljudske usluge savjetuje da je ne konzumirate. Međutim, postoji mnogo ukusnih načina za posluživanje barakude, pa ako ste potpuno sigurni u svoj izvor, isprobajte ovaj jednostavan recept za barracudu pečenu s tamarindom. Poslužite ga uz svježu, zelenu salatu i hrskavi kruh. Zagrijte roštilj ili roštilj na srednju temperaturu.
Korak 1
Tamarind pripremite tako što ćete izvaditi krupne koštice i voće staviti u veliku zdjelu s 500 ml vruće vode. Ostavite da odstoji dvije minute, a zatim smjesu dobro promiješajte dok ne dobijete gustu tekućinu. Dodajte luk, češnjak, rajčicu, paradajz pire, čili u prahu, čili i kokosovo mlijeko i dobro promiješajte.
Korak 2
Stavite barracudu na veliki komad aluminijske folije i napravite tri ili četiri duboka reza duž duljine ribe. Žlicu smjese razrežite na proreze, a preostalu smjesu stavite po vrhu. Umotajte aluminijsku foliju u paket.
3. korak
Kuhajte ribu ispod roštilja ili na roštilju oko pola sata ili dok se dobro ne skuha. Američka agencija za hranu i lijekove preporučuje da kuhate ribu na unutarnjoj temperaturi od najmanje 145 stupnjeva Farenhajta; ako nemate termometar, oštrim nožem odvojite meso. Meso se treba lako rastaviti i biti neprozirno.
Stvari koje će vam trebati
-
300 g mahuna tamarinda
500 ml tople vode
1 srednji bijeli luk, narezan na kockice
4 češnja češnjaka, narezana na kockice
2 rajčice, narezane na kockice
2 žlice. pire od rajčice
2 žlice. vrući čili u prahu
1 crveni čili, na kockice
500 ml kokosovog mlijeka
