Niz nesporazuma, poput prolijevanja ili pogrešaka u mjerenju, hranu može učiniti previše slanom. Ako se to dogodi, sve nije izgubljeno. Slanost možete kamuflirati s drugim okusima ili je razrijediti dodavanjem više sastojaka.
Savjet
Najbolji način uklanjanja previše soli u kuhanju je bilo dodavanje više tekućine ili veći sastav recepta.
Neutralizirajte sol u hrani
Kad je hrana previše slana, neki kuhari preporučuju maskiranje okusa miješanjem drugih sastojaka poput limunovog soka ili octa. Dodavanje vrhnja također može umanjiti slani okus. Ovakve mjere kamufliranja mogu jelo učiniti ugodnijim, ali samo zapamtite da sol ostaje u jelu.
Previše soli u salati od makarona može se popraviti dodavanjem malo octa, a ne dresingom ili majonezom. Međutim, najbolji način spašavanja jela je dodavanje nezaslađenih makarona i povrća, tako da se sol širi šire.
Kako spriječiti prekomjernu slanost
Mnogo je lakše spriječiti prekomjernu slanost nego popraviti nakon što se dogodi. Prilikom pripreme jela nikada nemojte mjeriti sol izravno preko posude ili lonca koji koristite, jer mali pomak ruke može rezultirati velikim prosijavanjem. Također provjerite je li poklopac posude za sol siguran prije upotrebe, posebno ako živite u kući s malom djecom.
Još jedan koristan savjet je da prvo ubacite manje soli od količine navedene u receptu. Nakon što dopustite jelu da se malo kuha, okusite ga i po potrebi dodajte još malo.
Također pomaže u izbjegavanju ili ograničavanju vrlo slanih sastojaka tijekom kuhanja. Prema klinici Mayo, neki su uobičajeni začini sol obloženi solju, uključujući preljev za salatu, sojin umak, kečap i pripremljene umake.
Budući da je prerađena hrana, poput mesa za ručak i juhe od konzerviranja, vrlo slana, Harvard Health preporučuje odabir svježih sastojaka hrane, kad god je to moguće. Kad recepti pozivaju na konzerviranu robu, odaberite sortu bez soli ili s malo soli.
Preporuke za unos soli
U malim količinama sol je bitna za zdravlje, ali zapadnjačka prehrana često sadrži prekomjerne količine. Previše soli u nuspojavama hrane uključuje oštećenje kardiovaskularnog sustava, navodi Harvard Health. Kad bubrezi ne mogu isprazniti dovoljno natrija, tijelo zadržava tekućinu i krvni tlak raste. Ako se stanje nastavi, povećava rizik od ateroskleroze, srčanih i moždanih udara.
Koliko soli ima previše? Ograničite unos na ne više od 2.300 miligrama dnevno, kaže Američka udruga za srce. Ograničenje za većinu odraslih osoba, posebno one s povišenim krvnim tlakom, je 1.500 miligrama dnevno.
Da biste smanjili unos soli, aromatizirajte hranu s više bilja i začina. Upotreba morske soli nije dobro rješenje, jer sadrži otprilike istu količinu natrija kao i kuhinjska sol, primjećuje klinika Mayo. Nadoknadi soli mogu biti problematični, jer mnogi sadrže kalij, što može biti štetno za ljude s poremećajima bubrega ili one koji uzimaju lijekove koji uzrokuju zadržavanje kalija.
