Tepsije od lijevanog željeza nevjerojatno su svestrane - možete ih koristiti na štednjaku i u pećnici - i pogodne su za kuhanje mnogih jela, od pomfritnih, pečenih piletina do kolača veličine čokoladnog čokolade. Pokušajte začiniti liveno željezo s kokosovim uljem kako bi održali vašu tepsiju u dobrom radnom stanju.
Sezona lijevanog željeza
Preporučuje se da pripremite (ili drugim riječima, pripremite) tanjure i tave od lijevanog željeza prije njihove prve uporabe, savjetuje proširenje Državnog sveučilišta Michigan. Najbolji način za lijevanje lijevanog željeza jest pečenje premaza uljem na glačalo da se spriječi hrđa i da se površini za kuhanje dobije završni premaz. Vrijedno je napomenuti da kuhanje u lijevanom željezu može dodati potrebno željezo vašoj prehrani, prema Sveučilištu Columbia Go Ask Alice.
Možete koristiti bilo koje ulje ili masnoću da biste začinili tavu od lijevanog željeza, ali najbolje ulje za kuhanje od lijevanog željeza je ulje s visokom količinom dima, poput biljnog ili kanolinog ulja.
Začin je namijenjen izradi nove posude od lijevanog željeza ili obnavljate staru, koja više nije začinjena. Možete i ponovo začiniti svoju posudu ako primijetite kako se hrana zalijepila na nju ili na bilo koji znak hrđe.
Začin s kokosovim uljem
Možete i odabrati isprobavanje začina od lijevanog željeza s kokosovim uljem. Ako koristite kokosovo ulje, poželjet ćete otići s rafiniranim kokosovim uljem, za koje Harvard TH Chan School of Public Health kaže da ima dimnu vrijednost od oko 400 do 450 stupnjeva Fahrenheita (za razliku od nerafiniranog kokosovog ulja koje ima niži dim točka). Rafinirano kokosovo ulje također ima manje jakog okusa kokosa.
Za opće održavanje i čišćenje, pločicu od lijevanog željeza potrebno je očistiti odmah nakon upotrebe (ne dopustite da se natapa u vodi i sapunu u sudoperu jer ne bi mogao zahrđati). Upotrijebite vruću vodu i spužvu ili čvrstu četku kako biste očistili posudu i ne koristite sapun.
Ako vam je preostala hrana zapela za pločicu nakon što ste je očistili, pomičite tavu s paste paste od košer soli pomiješane s vodom, a zatim je očistite. Također možete pokušati ukloniti ostatke hrane kipućom vodom u tavi.
Začinite pravi put
Opći vodič za začinjavanje lijevanog željeza s kokosovim uljem - ili bilo kojim drugim uljem je sljedeći:
Prvo zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Dok se pećnica zagrijava, tava isperite toplom sapunicom pomoću spužve ili četke za čišćenje suđa. Obavezno očistite staru hranu koja se mogla zabiti u tava. Imajte na umu da se liveno željezo obično ne pere sapunom, ali u početnim je začinima dobro.
Isperite sapun i osušite tavu čistom, suhom krpom. U tavu ulijte malo tekućeg kokosovog ulja, oko 1 žličicu. (Možda ćete trebati zagrijati svoje kokosovo ulje ako se očvrsnulo.)
Čistom, suhom krpom ili papirnatim ručnikom utrljajte ulje na površinu tave, pazite da temeljito premažete dno i stranice. Također, utrljajte ulje oko vanjske površine tava, uključujući dno i stranice.
Tavu stavite naopako na središnju policu pećnice. Na policu ispod stavite list aluminijske folije ili posudu za pečenje da biste ulovili kaplje. Pecite sat vremena. Nakon sat vremena isključite pećnicu i ostavite da se tava potpuno ohladi prije nego što je izvadite iz pećnice.
Dobro začinjena tava ima sjajnu, glatku, nelepljivu površinu. Ako se hrana počne lijepiti na površinu ili se tava čini gnjusnom, vrijeme je da je ponovo začinite.
