Alergije s morskom hranom i školjkama su prilično česte i često se misli da su isprepletene, mada to nije uvijek tako. Kozice i ostrige su i školjke, ali škampi su rakovi, a ostrige mekušci. To što imate alergiju na škampe, ne znači i da imate alergiju na kamenice. Alergije na školjke zahvaćaju oko 2, 3 posto stanovništva. Rezultati telefonskog istraživanja iz 2004. godine objavljenog u "Journal of Alergy and Clinical Immunology" pokazali su da je 38 posto ispitanika prijavilo rakove na rakove, a 49 posto da su alergični na školjke. Samo je 14 posto bilo alergično na oboje. Razumijevanje vrste školjki izazvat će alergijsku reakciju omogućava vam izbjegavanje onih koji vam predstavljaju opasnost bez da žrtvujete one koji su sigurni.
Činjenice o škampi
Postoji preko 300 različitih vrsta škampi, koje se isporučuju u svim bojama, od smeđe smeđe do svjetlucave. Škampi su izvrstan izvor zdravih omega-3 masnih kiselina, a nude vitamine B-12 i D, bakar, željezo, magnezij, fosfor i cink. Alergije na škampe često se razvijaju kasnije u životu, a kad se jednom razviju, one ne nestaju. Iako su alergije na rakove poput škampi najčešće i ne znače da ste alergični i na mekušce poput kamenica, najbolje je testirati se na alergiju na mekušce.
Činjenice o kamenici
Ostrige se nalaze širom svjetskih oceana, žive u kolonijama koje se nazivaju krevetima ili grebenima koji se nalaze u plitkim vodama. Ostrige koje jedete mogu stvoriti bisere, mada to nisu prave biserne ostrige, a to su različite vrste. Ostrige se mogu jesti sirove ili kuhane, mada njihov bogat i nježan slani okus često nije dovoljna nagrada za podnošenje njihove definitivno sluzave teksture, što je novinarka i komičarka Carrie Fisher jednom uspoređivala sa "slonovskim buhačama". Alergije na kamenice prisutne su istim simptomima kao i alergije na škampe ili drugu hranu.
Činjenice o alergiji
Alergije na hranu, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, nastaju kada netko koji ima genetsku osjetljivost na određeni alergen dođe u kontakt s hranom koja sadrži taj alergen. Prava alergija na hranu, a ne osjetljivost koja pokreće blage reakcije na koži i crijevima, pokazuju simptome u roku od dva sata od kontakta s hranom. Simptomi uključuju metalni okus u ustima, curenje iz nosa, svrbež, ekcem ili osip, vrtoglavicu, otežano disanje ili gutanje i probleme sa želucem poput mučnine, povraćanja i proljeva. Anafilaktički šok ekstremna je reakcija koja zahtijeva liječničku pomoć, pa potražite pomoć ako osjetite oticanje grla, otežano disanje, povišen puls ili plavkast ton na noktima i koži.
Upozorenja
Restorani s morskom hranom, čak i oni koji se najviše trude oko higijene hrane, mogu imati unakrsnu kontaminaciju u njihovim kuhinjama. Ako ste alergični na škampe i naručite bilo što - čak i jelo bez morskih plodova - u restoranu s morskim plodovima, spomenite svoju alergiju na osoblje. Oni će osigurati da vaš obrok ne dođe u kontakt s kozicama.
