Kukuruz je vrlo posebna namirnica, spada u ne samo jednu kategoriju namirnica, već dvije. Sjemenke koje jedete od kaše klasificirane su kao povrće, ali ako te zrne osušite i stavite u kokice, smatra se zrnom. Kukuruz je također hranjiva sila, bogata antioksidansima i vlaknima. Ako tražite žuto ili bijelo povrće koje bi dodalo svojoj vegetarijanskoj dugi, kukuruz nudi veliku hranjivu vrijednost.
Sadržaj makronutrijenata
Sirovi žuti slatki kukuruz pomalo varira u hranjivim sastojcima u odnosu na sirovi bijeli slatki kukuruz. Za svaku posluživanje žutog ili bijelog kukuruza od 1 šalice hranjive vrijednosti su:
- Kalorije: 125 u žutom kukuruzu; 132 u bijelom kukuruzu
- Protein: 4, 7 grama u žutom kukuruzu; 5 grama bijelog kukuruza
- Ugljikohidrati: 27 grama u žutom kukuruzu; 29 grama bijelog kukuruza
- Ukupna masnoća: 2 grama u žutom kukuruzu; 1, 8 grama bijelog kukuruza
Riječ o GMO-u
Neki od kukuruza koji nađete u trgovinama i poljoprivrednim marketima mogu biti genetski modificirani, što znači da je kukuruz genetski konstruiran da se odupire herbicidima i napravi svoj insekticid. Osnovne brige koje ljudi imaju oko konzumiranja genetski modificirane hrane uključuju alergijsku reakciju na gen, prijenos gena iz genetski modificirane hrane na vaše tijelo i prijenos modificiranog gena u druge kulture. Možete izbjeći genetski modificirani kukuruz kupnjom organskog kukuruza i proizvoda od kukuruza.
: 6 razloga za izbjegavanje GMO-a
Poboljšava krvni tlak
Jedenje kukuruza može pomoći snižavanju krvnog tlaka. Jedna šalica žutog kukuruza sadrži 392 miligrama kalija, a 1 šalica bijelog kukuruza sadrži 416 miligrama. Unos više kalija u vašoj prehrani može poboljšati krvni tlak smanjujući učinke natrija. Što je veći unos kalija, to će vam biti veće ako imate hipertenziju.
Američka udruga za srce preporučuje 4.700 miligrama kalija dnevno. Jelo kukuruza, bilo žutog ili bijelog, može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba. Međutim, jedenje hrane s visokim sadržajem kalija nije dobro za sve, posebno za starije odrasle osobe i osobe s bubrežnim bolestima. Ako niste sigurni u svoje potrebe za kalijem, razgovarajte s liječnikom.
Bogat antioksidansima
Kao i drugo povrće, kukuruz vam može pomoći u dobroj borbi protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice, koji su prirodni nusprodukti kemijskih procesa u vašem tijelu, poput metabolizma ili izloženosti zagađivačima okoliša.
Antioksidanti su važni za vaš imunološki sustav kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti, raka i drugih kroničnih bolesti. Kukuruz je bolji izvor antioksidanata od pšenice, riže ili zobi. Antioksidanti koji se nalaze u kukuruzu uključuju karotenoide, vitamin C i vitamin E.
: Koliko antioksidansa u danu?
Dobro za tvoje oči
Kukuruz sadrži karotenoide koji su posebno dobri za vaše oči: lutein i zeaksantin. Kao antioksidanti, lutein i zeaksantin štite zdrave stanice u vašim očima od oštećenja visokoenergetske plave valne duljine svjetlosti.
Američko udruženje za optometrijske izvještaje izvještava da antioksidanti lutein i zeaksantin mogu vam pomoći u zaštiti od razvoja kroničnih očnih bolesti poput makularne degeneracije i katarakte, a preporučuje se jesti hranu bogatu tim hranjivim sastojcima, poput kukuruza.
Ublažava zatvor
Porcija žutog kukuruza u 1 šalice sadrži 2, 9 grama vlakana, a ista porcija bijelog kukuruza sadrži 4, 2 grama vlakana. Većina vlakana u kukuruzu je netopljiva vlakna. Netopljiva vlakna se ne otapaju u vašim gastrointestinalnim tekućinama i ostaju nepromijenjena.
Vlakna dodaje masu u vašu stolicu, što može pomoći u sprječavanju opstipacije i hemoroida, osim što pomaže u uklanjanju toksina iz vašeg tijela. Budući da se ne probavlja, netopljiva vlakna ne sadrže kalorije.
