Hummus je zdrav dodatak prehrani s malo ugljikohidrata jer je prepuna vlakana i vitamina koji doprinose vašoj općoj dobrobiti. To je umjereni izvor ugljikohidrata, pa ćete se možda boriti da uklopite hummus u dijetu s vrlo malo ugljikohidrata. Ali, ako slijedite opušteniju dijetu s malo ugljikohidrata, vjerojatno ćete uspjeti.
Ukupno ugljikohidrata u Hummusu
Hummus se proizvodi od slanutak, tahini (sezamova pasta), češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Slanutak ima puno ugljikohidrata, ali nakon što se pomiješa s ostalim sastojcima, koji su svi malo ugljikohidrata, hummus završava s umjerenim brojem ugljikohidrata. Jedna trećina šalice domaćeg humusa sadrži 16 grama ukupnih ugljikohidrata. Za usporedbu, komercijalno pripremljeni hummus može biti bolji izbor ako brojite ugljikohidrate, jer ista porcija sadrži 12 grama ugljikohidrata, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Ako slijedite plan mršavljenja, imajte na umu da 1/3 šalice domaćeg humusa sadrži 144 kalorije u odnosu na 135 koje se nalaze u komercijalnim sortama. S pozitivne strane, svi ugljikohidrati u hummusu su zdravi složeni ugljikohidrati kojima je potrebno duže vremena za probavu. Kao rezultat toga, oni ulaze u krvotok postupno, ne piju šećer u krvi i daju vam trajnu energiju.
Hummus sadrži dijetalna vlakna
Vlakna su uključena u dio ukupnih ugljikohidrata, ali nisu razgrađena na energiju. Vlakna ispunjavaju druge važne uloge dok putuju kroz probavni trakt. Za početak vam pomaže da se osjećate puni i održava razinu šećera u krvi moderirajući apsorpciju šećera. Rastvorljiva vlakna također snižavaju razinu kolesterola, dok netopljiva vlakna dodaju masnoću i vlagu stolici kako bi spriječila zatvor.
Jedna trećina šalice domaćeg hummusa sadrži 3 grama vlakana, dok isti dio generičkog komercijalnog hummusa ima 5 grama. Ove vrijednosti predstavljaju 12 posto i 20 posto dnevne vrijednosti, temeljeno na prehrani od 2000 kalorija dnevno.
Izračunavanje neto ugljikohidrata u Hummusu
Neki vole koristiti neto ugljikohidrate kada pokušavaju ograničiti potrošnju ugljikohidrata. Američki Ured za hranu i lijekove ovaj termin nije definirao, ali neto ugljikohidrati obično su značili da označavaju ukupne ugljikohidrate umanjene za vlakna - drugim riječima količina ugljikohidrata koja se razgrađuje na energiju. Hrana sadrži dvije vrste vlakana - netopljivih i topljivih. Za proračun neto ugljikohidrata, trebate oduzeti samo netopljiva vlakna.
Nedostatak definitivnih smjernica za izračun neto ugljikohidrata znači da ne možete ovisiti o njima da budu 100 posto točni. To posebno vrijedi za hranu poput humusa, koja sadrži više sastojaka. Međutim, hummus isporučuje 14 grama neto ugljikohidrata u 1/3 šalice domaćeg hummusa i 9 grama neto ugljikohidrata u hummusu kupljenom u trgovini.
Hummus kao dio dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata
Prehrambene smjernice Amerikancima 2015. - 2020. preporučuju unos od 45 do 65 posto dnevnih kalorija iz ugljikohidrata, ili najmanje 130 grama dnevno. Padanje ispod 130 grama dijeta je s malo ugljikohidrata, a konzumiranje 30 grama ili manje obično se smatra dijetom s vrlo malo ugljikohidrata. Ali te vrijednosti nisu zapisane u kamenu. Vidjet ćete niz različitih graničnih mjesta za dijetu s vrlo malo ugljikohidrata, jer FDA nije razvio službenu definiciju dijeta s malo ugljikohidrata.
Ugljikohidrate iz hummusa lako možete preraditi u dijeti s malo ugljikohidrata, osim ako vaš ukupni dnevni cilj iznosi oko 30 grama ili manje. Hummus se često koristi kao prilog povrću i uživa se kao zalogaj, koji i dalje ostavlja 38 grama ugljikohidrata za tri obroka ako je vaš cilj 130 grama ugljikohidrata dnevno. Ali zalogaj učinite snažnijim dodavanjem dodatnih povrća kako bi se hummus pretvorio u osnova obroka s malo ugljikohidrata. Hummus se može koristiti i kao glavni izvor ugljikohidrata u obroku. Koristite ga kao preljev za pileću salatu ili ga pomiješajte s sokom od naranče i maslinovim uljem kako biste napravili preljev za salatu od špinata.
