Grah s grahom najčešće se koristi u salatama, sendvičima, pomfritima i mnogim drugim namirnicama. Ove klice su sjeme koje se uzgaja u vodi ili vrlo vlažnim sredinama. Sirove klice graha sigurno je jesti, ali topli, vlažni uvjeti u kojima se obično uzgajaju mogu povećati rast bakterija. Djeca, starije osobe, trudnice i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom možda će htjeti izbjegavati jesti klice graha, posebno nekuhane.
Savjet
Potpuno je u redu jesti klice graha sirove, ali one nose veći od prosječnog rizika od bolesti povezanih s hranom. Djeca, starije osobe, trudnice i ljudi slabog imunološkog sustava trebali bi izbjegavati jesti sirove ili lagano kuhane klice graha.
Što su grah grah?
Postoje različite vrste klice graha koje se obično koriste u kuhanju, uključujući adzuki, leću, mung grah i soju. Postoje također i mnoge druge vrste klica, poput klice lucerke i kvinoje. Međutim, oni dolaze iz žitarica, orašastih plodova, sjemenki i povrća. Bez obzira na njihov izvor, klice su sve u biti mlade biljke. Uzgajaju se u vlažnim, vlažnim sredinama ili vodi.
Jesu li grahove od graha hranjive?
Grah s grahom je vrlo hranljiva hrana. Iako se njihova prehrana razlikuje ovisno o tipu, za klice se obično smatra da su hranjivije od neobrađenih ili potpuno uzgojenih verzija iste biljke. Grah s grahom ima povećani udio bjelančevina i zdravih antioksidanata i masnih kiselina. Oni su također bogati vlaknima i sadrže nekoliko vitamina, uključujući tiamin (vitamin B-1), folat (vitamin B-9) i vitamin C. Zrnca graha također sadrže dosta minerala, uključujući bakar, željezo, mangan i fosfor.
Ljudi su jeli klice graha tisućama godina. Oni nisu samo hranjivi, već su povezani s raznim zdravstvenim koristima, uključujući smanjeni rizik od bolesti. Na primjer, klica graha mung u povijesti Kine se povijesno koristila za ublažavanje problema s probavnim sustavom, toplotnog udara i oticanja, kao i mnogih drugih stanja. Smatra se da ovi grah ima protuupalno i antimikrobno djelovanje, kao i da pomaže u sprečavanju mnogih vrsta srčanih problema i dijabetesa. Ostale vrste klica graha, poput kravljeg graška i soje, jednako su visoke u hranjivim tvarima i zdravstvenim blagodatima. Mnogobrojne prednosti klica poput ovih čine ih zdravim biljkama koje se lako mogu integrirati u brojne obroke.
Jedenje klice sirovog graha
Postoji mnogo načina da jedete klice graha. Naći ćete ih sirove u mnogim vrstama salata, sendviča i obloga. Sirove klice moraju se oprati prije upotrebe, kao i sve voće i povrće. Međutim, pranje ne uklanja u potpunosti bakterije iz klica. Zapravo, sirove i lagano kuhane klice povezane su s mnogim slučajevima trovanja hranom uzrokovanih bakterijama poput E. coli i salmonele. Ostale bakterije, poput stafilokoka i listerija, također su povezane s raširenjem hrane trovanjem hranom. Bakterije poput ovih imaju veću vjerojatnost da će se naći u klice nego druge biljke zbog načina uzgoja.
Visok rizik od bakterijske kontaminacije čini jedenje sirovih klica nekima neprikladnim. Određene osobe, uključujući djecu, starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, trebale bi izbjegavati jesti nekuhane ili lagano kuhane klice graha. Čak i izvan ovih rizičnih skupina, FDA preporučuje temeljito kuhanje klica kako bi se smanjio rizik od bolesti povezanih s hranom. Srećom, kuhane klice mogu se integrirati u mnoge namirnice, poput curryja, gulaša i hrskavih krumpirića. Prokulice se također koriste za stvaranje tofu ili visoko proteinskih alternativnih mesnih proizvoda. Grah s grahom tradicionalno se koristi u mnogim azijskim kuhinjama, posebno u kineskim, indijskim i korejskim jelima. Oni postaju sve popularniji u brazilskoj hrani.
