Tržište gaziranih bezalkoholnih pića, prehrane i nondiet-a, u SAD-u je u 2008. vrijedilo gotovo 73 milijarde dolara, prema "Beverage Digest". Mnogi od tih pića sadrže fosfornu kiselinu, tvar koja ima poveznicu s nekoliko zdravstvenih problema. Pijenje sode u umjerenim količinama možda je sigurno, ali ako ste skloni piti puno kolača, možda biste htjeli preispitati svoj izbor sljedeći put kada posegnete za limenkom soda.
identifikacija
Fosforna kiselina u svom je čistom obliku bezbojni kristal bez mirisa koji se izvlači iz stijena sumpornom kiselinom ili izgaranjem elementarnog fosfora i dodavanjem vode u nusprodukt. To je korozivna kiselina i može stvoriti otrovne pare kada dođe u kontakt s alkoholima, ketonima i drugim organskim spojevima. Koristi se u gnojivima, stočnoj hrani, sapunima, polirima, bojama, poliranju metala i u mnogim drugim neprehrambenim proizvodima. Dodaje se bezalkoholnim pićima da pruže oštriji, trnovit okus i da usporavaju rast plijesni i bakterija u slatkim formulama.
Opće nuspojave
Kada se prah fosforne kiseline udahne ili dođe u kontakt s kožom i drugim tjelesnim tkivima, može izazvati dermatitis, bol, suzenje, zamagljen vid, poteškoće s gutanjem ili disanjem i probavne probleme. Većina ovih nuspojava javlja se u industrijskim proizvodnim pogonima u kojima se koriste koncentrirane razine fosforne kiseline. Usporedba količine fosforne kiseline koja se dodaje sode i drugoj hrani je vrlo mala.
kosti
Studija objavljena u "Arhivu dječje i adolescentne medicine" 2000. godine otkrila je da djevojke u atletici koje konzumiraju kolažu imaju pet puta veći rizik od prijeloma kostiju kao one koje ne konzumiraju kola pića. Rendgenski testovi na 1.672 žene u Studiji osteoporoze u Framinghamu između 1996. i 2001. otkrili su da kolasima koji sadrže fosfornu kiselinu - ali ne bistrim gaziranim bezalkoholnim pićima koja umjesto toga koriste limunsku kiselinu - povezuju se s niskom mineralnom gustoćom kostiju kod žena. Međutim, klinička studija u istraživačkom centru za osteoporozu na Sveučilištu Creighton, objavljena 2001. u "Američkom časopisu za kliničku prehranu", nije otkrila utjecaj gaziranih bezalkoholnih pića s fosfornom kiselinom na izlučivanje kalcija u kostima te sugerira da skeletni učinci gaziranih pića su uzrokovano pijenjem sode umjesto mlijeka koje sadrži kalcij.
zubi
Zubna erozija jedna je od glavnih briga za dugotrajno izlaganje zuba kiselim napicima. Prema studiji objavljenoj 2007. u „General Dentistry“, fosforna kiselina u soda uzrokuje eroziju cakline zuba, čak i na niskim razinama. Jedino gazirano piće koje nije imalo ovaj učinak bilo je korijensko pivo bez fosforne ili limunske kiseline. Međutim, većina ljudi ne pije sodu 72 sata, ukupno vrijeme zubi su bili uronjeni u pića u studiji, a istraživanje nije razmatralo čimbenike poput četkanja zuba nakon pijenja sode ili je li ga se konzumirao uz obrok ili samostalno.
bubrezi
Tim iz Nacionalnog instituta za zdravlje istraživao je prehrambene navike 465 osoba s kroničnom bubrežnom bolešću i 467 zdravih ispitanika. Rezultati, objavljeni u časopisu "Epidemiologija" u srpnju 2007., otkrili su da je konzumiranje dvije ili više kola dnevno, dijeta ili redovito, povezano s dvostrukim rizikom od razvoja bubrežne bolesti. Bistri sode, koja je sadržavala limunsku kiselinu, nisu imala isti rizik. Istraživači nisu uspjeli utvrditi točan uzrok rezultata, iako su primijetili da je fosforna kiselina povezana s promjenama mokraće koje potiču bubrežne kamence.
