Kada slijedite bezglutensku prehranu, morate biti oprezni sa suvišnim sastojcima. Worcestershire umak često sadrži gluten, unatoč nedostatku očiglednih oznaka na boci. Uobičajeni sastojci ove začine često potječu od pšeničnih proizvoda, ali čak i ako nijedan sastojak ne proizlazi iz pšenice, sastojak se i dalje može kontaminirati tijekom prerade.
Gluten i celijakija
Gluten, biljni protein pšenice, raži i ječma, može naštetiti više od 2 milijuna Amerikanaca koji imaju celijakiju uzrokujući mučninu, povraćanje, proljev i druge simptome. Neki ljudi koji nemaju celijakiju imaju osjetljivost na gluten i mogu imati simptome nakon konzumiranja. Ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, morate izbjegavati čak i male količine glutena. Gluten je možda prisutan u nekim sastojcima Worcestershire umaka koji su izrađeni od zrna koji sadrže gluten ili su onečišćeni tijekom prerade.
Worcestershire umak
Worcestershire umak obično nije bez glutena. Sve što je napravljeno od derivata pšenice, ječma ili raži koje nije destilirano sadrži gluten, prema Zakladi za celijakiju. Neke marke Worcestershire umaka koriste sladni ocat koji sadrži gluten i sojin umak. Ostali kriptični sastojci poput "prirodnih aroma" mogu sadržavati gluten. Ako imate dvojbe, nazovite tvrtku koja pravi umak ili potražite certificirani Worcestershire umak bez glutena.
