L-lizin je esencijalna aminokiselina koja sudjeluje u proizvodnji kolagena za rast kostiju i zacjeljivanje rana; razbijanje masti u energiju; i apsorpciju kalcija. Iako gotovo sva hrana koja sadrži proteine sadrži i l-lizin, orašasti plodovi imaju relativno nisku razinu. U izdanju "British Journal of Nutrition" za studeni 2006, tim istraživača predvođen nutricionistom Gemmom Brufau, dr. Sc. opišite kako se sadržaj l-lizina u orasima odnosi na vaš rizik od kardiovaskularnih i drugih bolesti.
Djelovanje L-lizina i L-arginina
Prema dr. Brufauu, znanstvenici smatraju da je sadržaj l-lizina u orasima i drugoj hrani u odnosu na njegov omjer druge aminokiseline, l-arginin. L-arginin igra ulogu u širenju krvnih žila, stvaranju hormona rasta, radu imunološkog sustava i održavanju pH ravnoteže. L-lizin i l-arginin međusobno se natječu za apsorpciju i općenito djeluju suprotno u tijelu. Orašasti plodovi spadaju među rijetke namirnice koje sadrže visoku količinu l-arginina i nisku količinu l-lizina.
Značaj za zdravlje
Visoki omjer l-arginina i l-lizina znači da su orašasti plodovi dobar izbor za ljude s medicinskim problemima koji uključuju srce ili krvne žile, poput zagušenja srca, bolova u prsima, povišenog krvnog tlaka, bolesti koronarnih arterija, periferne vaskularne bolesti, vaskularna demencija i erektilna disfunkcija. Suprotno tome, suprotna preporuka - dijeta koja izbjegava orašaste plodove i promiče hranu s visokim sadržajem L-lizina i s malo arginina - postala je popularna preporuka za ljude koji boluju od herpesa. U izdanju "Integrativne medicine" za 2007. godinu, profesor Sveučilišta u Wisconsinu, dr. David Rakel, objasnio je da ispitivanja epruveta pokazuju da arginin potiče rast virusa koji uzrokuje herpes. Međutim, Rakel upozorava, "kliničke studije pokazuju mješovite rezultate."
Vrste orašastih plodova
Brafau kaže da obje orašaste plodove - poput badema, oraha, pistacija i makadamija, i mljevenih orašastih plodova - poput kikirikija, pokazuju visoke omjere l-arginina i l-lizina. Međutim, postoje varijacije između različitih vrsta orašastih plodova. Na primjer, orašasti plodovi makadamije nalaze se među svim orasima u omjeru 78 prema 1. Nasuprot tome, orašasti orašasti plodovi nude najniži omjer od 1, 8 do 1. Ostali popularni orasi u silaznom redoslijedu uključuju: orahe 5, 4 do 1, lješnjaci 5, 3 do 1, pinjole 4, 5 do 1, brazilski orasi 4, 4 do 1, bademi 4, 2 do 1, pekani 4, 1 do 1, kikiriki 3, 3 do 1 i indijski orah 2, 3 do 1.
Kako se orasi uspoređuju
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država dodjeljuje orahe istoj grupi hrane kao i meso, perad, riba, suhi grah i jaja. I orašasti plodovi i suhi grah imaju visoki omjer l-arginina i l-lizina, dok riba, meso i perad slijede suprotan obrazac. Jaja su ravnomjerno izbalansirana u omjeru 1: 1 između l-arginina i l-lizina. USDA preporučuje odabir orašastih plodova "često" kako bi se uravnotežile popularnije ponude mesa i peradi. Budući da su orasi visoki kalorični, orasi s 1, 5 unce - oko jedne trećine šalice - zamjenjuju meso ili perad od 3 do 5 unci.
Bodovi za razmatranje
Zdravstvene prednosti orašastih plodova ne mogu se pripisati jedino njihovoj relativno niskoj količini lizina. Osim što nude visoki omjer l-arginina i l-lizina, orašasti plodovi sadrže i druge hranjive tvari poput mononezasićenih masti, dijetalnih vlakana i vitamina E koji također doprinose zdravlju srca i krvnih žila. Iako su orasi bogati masnoćom i kalorijama, ljudi koji ih jedu imaju niži kolesterol, šećer u krvi i tjelesnu težinu u usporedbi s onima koji to ne čine.
