Ananas je ukusan, ali jedenje previše sirovog ananasa može uzrokovati neugodan osjećaj pečenja na jeziku i krovu usta. Može se činiti da je krivac ananasova kiselina krivac ili možda alergija na ananas. U stvarnosti, ananas boli usta zbog jedinstvenog enzima koji se zove bromelain .
Savjet
Pečenje, roštilj ili pečenje ananasa razgrađuju enzim koji boli usta, tako da bez boli možete uživati u voću.
Zašto ananas boli usta
Jedenje svježeg ananasa može naškoditi ustima zbog određenog enzima koji se naziva bromelain, prema Sveučilištu u Melbourneu. Internetska stranica sveučilišta izvještava da bromelain, koji razgrađuje bjelančevine, zapravo tek malo počinje slomiti usta, što uzrokuje gorući osjećaj. Srećom, jaka kiselina u vašem želucu zauzvrat razgrađuje bromelain, zbog čega ananas ne izaziva istu vrstu iritacije u vašem probavnom sustavu.
Drugi faktor je da je ananas prilično kiseo, s razinom pH između 3, 20 i 4, 00. Prema Cleveland Clinic, kisela hrana poput ananasa može potaknuti bolnu ranu u raku ili pogoršati postojeći rak. Uz to, kisela hrana može pogoršati refluks kiseline, poznat i kao žgaravica.
Iako bromelain može biti uzrok osjećaja izgaranja kiseline nakon jela ananasa, korisna je tvar. Prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje (NCCIH), izolirani bromelain može biti koristan u smanjenju upale nosa i uklanjanju mrtve kože od opekotina, a u tijeku je istraživanje drugih potencijalnih ljekovitih svojstava bromelaina.
Na primjer, studija iz siječnja 2019. objavljena u PLOS One otkrila je da bromelain može inhibirati rast stanica i tumora kolorektalnog karcinoma. Međutim, ovaj je eksperiment proveden na miševima i zebrama, pa je potrebno još više rada da bi se utvrdilo može li bromelain biti učinkovit u liječenju raka kod ljudi.
Kako izbjeći opekline od ananasa
Možete isprobati različite trikove kako zaustaviti ananas da vam ne škodi ustima, poput namakanja komada ananasa u slanoj vodi preko noći prije jela, rezanja jezgre ananasa ili uklanjanja stabljike. Međutim, jedini zajamčeni način uklanjanja bromelana iz svježeg ananasa je zagrijavanje voća (pečenjem na žaru, kuhanjem ananasa ili pečenjem u desertu) za denaturaciju enzima.
Simptomi alergije na ananas
Ako unutarnji dio usta osjeća svrbež nakon što jedete ananas, možda patite od sindroma oralne alergije, koji se naziva i sindrom osjetljivosti na pelud na hranu. Prema Američkoj akademiji za alergiju, astmu i imunologiju (AAAAI), sindrom oralne alergije je kada ljudi koji su alergični na pelud osjećaju svrbež ili oticanje unutar usta nakon što jedu određene vrste proizvoda.
Ova vrsta alergije primijećena je u proizvodima poput jabuka, celera, dinje ili ananasa. To je zato što su bjelančevine koje se nalaze u voću i povrću vrlo slične onima koje nalazimo u peludi, što zbunjuje vaš imunološki sustav i izaziva reakciju.
Simptomi se obično pojavljuju odmah nakon jela sirovog voća ili povrća, a uključuju svrbež ili oticanje lica, usana, usta, jezika i grla. AAAAI kaže da je sindrom oralne alergije tipično blag, iako vrlo ozbiljni slučajevi mogu uzrokovati ozbiljno oticanje grla koje utječe na vaše disanje.
