Kada tražite izvrstan izvor kvalitetnih proteina i vitamina B-12, meso je jedan od vaših najboljih izbora. Neke reznice mesa sadrže toliko zasićenih masti i kolesterola da njihove visoke masnoće nadmašuju prehrambene prednosti. Prekomjerna konzumacija ovih nezdravih masti podiže kolesterol i doprinosi kardiovaskularnim bolestima. Ostale vrste mesa - nemasno meso - imaju manje masti. Oni biraju kada je meso na jelovniku.
Određeno meso
Mršavi rez mesa mora sadržavati 10 grama ili manje ukupne masti i ne više od 4, 5 grama zasićenih masti u jednoj porciji - ili 100 grama mesa - prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Da biste se kvalificirali kao ekstra mršavi, količina ukupne i zasićene masnoće prepolovljena je. Obje vrste moraju imati manje od 95 miligrama kolesterola. Imajte na umu da je definicija "niske masnoće" 3 grama ili manje ukupne masnoće po obroku. Neki, ali ne svi, dodatni nemasni rezovi mesa također će se smatrati niskim udjelom masti.
Lean reže za kupnju
Možete računati da će određeni dijelovi mesa biti mršavi, prema Američkoj udruzi za srce. Kada kupujete govedinu, odaberite okrugle, narendanu, rezanu ili slanutak i mljevenu govedinu koja nema više od 15 posto masti. Za svinjetinu su variva od svinjskih kotleta ili slanutka. Dok su šunka i kanadska slanina nemasno meso, ipak biste trebali ograničiti količinu koju jedete jer sadrži veliku količinu natrija. Divljač poput divljine i bizona također spada u kategoriju vitkog mesa.
Meso s visokom masnoćom
Goveđa jetra ima malo ukupnih i zasićenih masti, ali posluživanje od 3 unce premašuje ukupnu količinu kolesterola koju biste trebali pojesti u jednom danu. Neka masna mesa imaju manje od 95 miligrama kolesterola po obroku, ali njihova ukupna i zasićena masnoća premašuje zahtjeve mršavih. Na primjer, govedina bršljan ima 24 grama ukupne masti, 9, 5 grama zasićenih masti i 78 miligrama kolesterola. Ostale vrste masnog mesa uključuju goveđa rebra, odrezak od kostiju, mljevenu govedinu od 20 posto i sendviče. Neke masne komade mesa mogu se smatrati mršavim ako poslužite ograničenje na tri unce. Na primjer, 3 unce ribljeg bifteka je mršav, ali cijeli biftek može imati šest puta više ukupne masnoće.
Preporučeni dnevni unos
Nekoliko izvora nudi preporuke o unosu, ali do danas nije uspostavljena jedna standardna smjernica. DASH dijeta, koja se koristi za snižavanje krvnog tlaka, preporučuje jesti 1, 4 unce mesa dnevno na temelju prehrane od 2.000 kalorija dnevno. Američko Ministarstvo poljoprivrede predlaže 1, 8 unci mesa dnevno. Ostale smjernice grupiraju meso s drugim izvorima bjelančevina. Na primjer, Američka udruga za srce preporučuje da se jede ne više od 6 unci nemasnog mesa, ribe ili peradi svaki dan. Dvadeset i pet do 35 posto ukupnih dnevnih kalorija trebalo bi potjecati od masti. Ograničite zasićene masnoće na ne više od 7 posto dnevnih kalorija, a kolesterol zadržavajte ispod 300 miligrama svaki dan.
