Bilo da odaberete svijetlu posudu za pečenje ili tamnu posudu za pečenje uglavnom se svodi na osobne preferencije. Starinske tave su za početak obično tamne i mogu se potamniti s godinama. Uz izuzetak posuda za pečenje s nonstick, većina proizvoda za pečenje danas se proizvodi od aluminija i svijetlih je boja.
Uspjeh pečenja
Lagane posude za pečenje odražavaju toplinu, dok tamne tepsije teže apsorbiraju, što može bitno promijeniti vašu pečenje. Tamne tave kuhaju se brže i vjerojatnije je da će peći pečene proizvode nego svjetlo. Ako se odlučite za tamne zdjelice, smanjite toplinu i vrijeme pečenja za 25 posto. Stavite tavu na središnji stalak i često je provjeravajte. Nakon što ste navikli na razlike u funkcioniranju dvije vrste tava, možete izvršiti sva potrebna prilagođavanja i uspješno koristiti bilo koju vrstu. Vjerojatno je najbolje držati se jedne ili druge vrste tave kako biste izbjegli pogreške.
Faktor izdržljivosti
Sjajne, lagane posude za pečenje gotovo su uvijek izrađene od aluminija, koje ravnomjerno provode toplinu i trajne su. Aluminijske tave su obično jeftine i široko dostupne. Tamne posude za pečenje mogu se izrađivati od aluminija ili kositra, a mogu biti presvučene i premazom za lijepljenje. Premazi za nonstick teoriju izgledaju kao dobra ideja u teoriji, ali zahtijevaju dodatnu njegu i ne uvijek sprečavaju lijepljenje pečenih proizvoda. Koristite pogrešnu lopaticu ili pribor i riskirate ih ogrebati. Neki kuhari smatraju jednostavnijim pergamentni papir ili silikonske prostirke kako bi se spriječilo lijepljenje. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je koliko je lako oprati tavu. Ne možete koristiti abrazive ili jastučiće za čišćenje na podlozi od pekmeza, tako da ako se hrana zalijepi, to može biti teško ukloniti.
Posebne značajke
Osim boje tave, obratite pozornost na posebne značajke. Neke lagane posude za pečenje izolirane su, što znači da tave imaju dva sloja aluminija sa zrakom između. Te su tave dizajnirane za ravnomjernije pečenje kolačića i ostalih pekarskih proizvoda, ali posebno ne smrde. Listovi za pečenje nemaju rubove, tako da kolačići lako skliznu. Veliki listovi za pečenje s 1-inčnim naplatcima su ipak svestraniji. Možete ih koristiti za kolačiće, peciva s cimetom, kolače ili pizze u dubokim jelima. Razmislite o svojim potrebama za pečenjem i odaberite pekmez koji najbolje odgovara vašoj situaciji.
Odaberite Kvaliteta
I svijetlo i tamno sredstvo za pečenje imaju potencijalne prednosti i nedostatke, ali bez obzira na vrstu koju odaberete, tražite trajne, visokokvalitetne proizvode koji će trajati godinama. Trgovine opskrbe restorana često nose velike pečene potrepštine koje ne možete pronaći nigdje drugdje.
