Kobasica nije baš zdrava hrana - obično je bogata kalorijama i puna je masti, konzervansa i punila. Ali nisu sve loše vijesti: za zdraviji obrok možete se odlučiti za pureću kobasicu umjesto govedinu ili svinjsku kobasicu.
"Minimalno obrađena pureća kobasica može biti izvrstan izvor proteina tijekom obroka", kaže Krista King, RDN, za LIVESTRONG.com. Uz to, niža je u zasićenim masnoćama i kalorijama u odnosu na svinjsku kobasicu, kaže ona. Pureća kobasica veličine 2, 6 inča, ima 176 kalorija i 13 grama masti, dok ista porcija svinjske i goveđe kobasice ima 297 kalorija i 27 grama masti.
Budući da je već sastavljena i začinjena, pureća kobasica je jednostavan, zgodan način dodavanja proteina vašem doručku ili drugim jelima. "Vitka je, ukusna i brzo se priprema jer je mljevena i kompaktna", kaže Yankel Polak, glavni kuhar u ButcherBoxu. Sve što trebate je potpuno skuhati kobasicu, a to možete učiniti s minimalnim neredom i problemima pečenjem u pećnici.
Želite li više zdravih recepata? Preuzmite aplikaciju MyPlate i uzmite jednostavne, ukusne obroke i grickalice prilagođene vašim prehrambenim ciljevima.
Kako kupiti tursku kobasicu
"Sve vrste kobasica mogu biti bogate natrijom", primjećuje King. Poveznica pureće kobasice sadrži 479 miligrama natrija, što je oko 20 posto maksimalne količine natrija koju Američka udruga za srce preporučuje dnevno (2.300 miligrama). Potražite opcije s malo natrija u trgovini, savjetuje King.
I potražite opcije bez nitrata i nitrata, sugerira ona. Ovi aditivi u hrani povezani su s povećanim rizikom od raka, pokazala je metaanaliza iz prosinca 2015. objavljena u časopisu Nutrients . Općenito, kaže King, potražite kratki popis sastojaka koji sadrži predmete koje prepoznajete i koje možete izgovoriti - to je znak da kobasica ne sadrži aditive ili konzervanse.
"Potražite naljepnice na kojima piše" slobodna hrana "i" sve vegetarijanska hrana ", preporučuje Polak. Provjerite ima li kobasica certifikat Global Animal Partnership (GAP), što znači da je puretina uzgajana na vegetarijanskoj prehrani bez antibiotika ili dodanih hormona. Ti elementi mogu zahtijevati više vremena i troškova od poljoprivrednika, kaže Polak, ali oni će rezultirati ukusnijom puretinom s kvalitetnijim mesom.
Kako peći turske kobasice
Što će vam trebati
- Nož
- Četkica za kuhanje
- Ulje za kuhanje ili rastopljeni maslac (neobavezno)
- Tava za pečenje ili tepsija i aluminijska folija
- Termometar za meso
- Kliješta
Kako to učiniti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita oko 20 minuta.
- Oštrim nožem razdvojite veze pureće kobasice. Da bi kobasice postale smeđe dok se kuhaju, možete ih premazati s malo ulja za kuhanje ili rastopljenim maslacem - po mogućnosti nesoljenim, jer je kobasica obično prilično slana.
- Podmažite stalak za pečenje, posudu za zaštitu od pećnice ili lim za pečenje i položite kobasice, a da se ne dodiruju.
- Kobasice stavite u sredinu pećnice. Okrenite ih pomoću gumica nakon otprilike 15 minuta, kako biste pomogli ravnomjernom kuhanju i spriječili opekline iz rerne za pečenje.
- Pirjajte kobasice dok ne postignu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita. Trebalo bi proći otprilike 25 minuta, a sokovi bi trebali proći bistri kad režete na potpuno kuhanu kobasicu. Kad je kobasica cijela, to je još jedan znak da je potpuno kuhana, kaže Polak.
Savjet
1. Ne bacajte temperaturu veću od 350 stupnjeva Farenheita, čak i ako se žuri, kaže Polak. "S vezama od purećih kobasica, vjerovatno je da se nalaze u kućištu i ako vlaga unutra počne ključati, kućište će puknuti i izgubiti ćete sve ukusne sokove", kaže on. Osim toga, neuredno je.
2. Nemojte upotrebljavati vilicu da kobasice okrenete jer to može rezultirati probijanjem kućišta i gubitkom vlage i ukusa s veza. "Koristite gumice i budite oprezni da kobasica ne ostane netaknuta", kaže Polak.
Kako poslužiti svoju pečenu tursku kobasicu
Turska kobasica ukusna je strana za doručkom ili u sendviču. Ali to nisu jedina dva načina da se posluže.
"Obožavam koristiti pureću kobasicu kao bazu za jednostavna jela od tjestenine", kaže Polak. Zalijte kobasicu cijelu u umaku, tako da zadrže vlagu, kaže on, a zatim ih ostavite da odmaraju prije nego što presiječete povez. "Uz malo maslinovog ulja, češnjaka, rajčice, svježeg začinskog bilja i moje omiljene tjestenine, ovo je savršena večera koja je punog okusa i povjetarca za pripremu."
Druga je mogućnost da pokrijete lagano podmazan lim za pečenje slojem nasjeckane paprike i crvenog luka. Prelijte ih uljem za kuhanje i malo balzamičnog octa, pospite solju i paprom po ukusu, a kobasice stavite na vrh. Pecite u gore navedeno vrijeme i temperaturu.
