Iako je više od 90 posto kokosovog ulja proizvedeno od zasićenih masti lošeg za srce, ulje ima čudan učinak na povećanje razine "dobrog" HDL kolesterola u krvi i može se uživati u umjerenim količinama, prema Harvard Health Publications, Biranje najboljeg ulja na polici ipak može biti malo izazovno.
Marketinški trik
Oznaka "extra virgin" koja se primjenjuje na kokosovo ulje gotovo je besmislena. Za razliku od maslinovog ulja, gdje djevičanska i ekstra djevičanska ulja sadrže različite količine slobodnih masnih kiselina, ne postoje propisi koji reguliraju čistoću kokosovog ulja. Postoje u biti dvije vrste kokosovog ulja - djevičansko i rafinirano. Djevičansko kokosovo ulje ili VCO, proizvodi se hladnim prešanjem tekućine iz kokosovog mesa, zatim odvajanjem ulja od mlijeka i vode. Rafinirano, izbjeljeno i deodorizirano ili RBD ulje se proizvodi od kokosovog kopra ili osušene koštice i može se kemijski obrađivati.
Ispričavajući razliku
VCO i RBD ulja imaju isti mliječno bijeli izgled, tako da ne možete razlikovati dva izgleda samo. Međutim, VCO ima okus i miriše na kokosov orah, dok je RBD ulje u osnovi bez mirisa i okusa.
