Krastavce možete kupiti tijekom cijele godine kako biste ih dodavali salatama. Povrće je prije svega voda, blagog okusa i hrskave teksture. Krastavci kupljeni u supermarketu obično dolaze s voskom prevlakom koja pomaže u sprečavanju modrica, pa ih često ogulite prije jela. Kora može biti i gorka i neugodno žilava. Oguljene krastavce nisu najhranjivije povrće, ali se računaju prema vašem dnevnom unosu povrća.
Kalorije i makronutrijenti
Jedna šalica nasjeckanog, sirovog krastavca bez kore sadrži 16 kalorija. Krastavci ne sadrže masti. 3 g ugljikohidrata u šalici oguljenog krastavca sastoji se od 1 g vlakana i 2 g šećera u prirodi. U šalicu krastavca dobivate 1 g proteina, ali on je nepotpun - što znači da ne osigurava sve aminokiseline koje vašem tijelu trebaju poput boljih izvora proteina, poput mesa, ribe ili soje.
vitamini
Jedna šalica nasjeckanog, oguljenog krastavca sadrži 96 međunarodnih jedinica vitamina A, manje od 10 posto dnevne vrijednosti na temelju prehrane od 2.000 kalorija. U 1 šalicu povrća dobivate i 4, 3 mg vitamina C - odraslima dnevno treba između 75 i 90 mg. Sadrži 9, 6 mcg od 90 do 120 mcg vitamina K koji vam je potreban dnevno. Oguljene krastavce su manji izvor folata i drugih vitamina skupine B.
minerali
Oguljeni krastavci su namirnice srednje kalija s 181 mg po šalici nasjeckanog i oguljenog povrća. Kalij pomaže u održavanju ravnoteže minerala i tekućine, regulirajući krvni tlak, rad srca i gastrointestinalni trakt. Oguljene krastavce također sadrže male količine magnezija, bakra i mangana. Kalcij, željezo i fosfor također su prisutni u oguljenim krastavcima, ali ne u nutritivno značajnim količinama.
Upotrebe i vaša prehrana
Iako su glavna u salatama u vrtnom stilu, krastavce možete koristiti i na druge načine. Kovanice od krastavca čine niskokaloričnu alternativu čipsu ili krekeriju u paru s umacima. Krastavce možete staviti na sendviče zbog vlage i mrvice. Sjeckani krastavci čine svjež dodatak svježoj salsi. Pomiješajte oguljeni krastavac u ljetni gazpacho. Mnogi dijetni planovi uključuju krastavce jer imaju malo kalorija i ugljikohidrata. Iako je dodavanje krastavaca u vašu prehranu dobar početak u smislu konzumacije povrća, nastojte jesti dodatno povrće s većom hranjivom vrijednošću, poput lisnatog zelenila i tikvica od naranče.
