Možda ste primijetili kako obrok s visokim udjelom masti duže leži u vašem želucu nego obrok s malo masnoće. Duljina vremena dok se mast ne apsorbira iz hrane ovisi o hranjivoj sastavini obroka i može se značajno razlikovati od osobe do osobe. Što je obrok veći u masnoći, duže je potrebno da se postigne potpuna probava i apsorpcija. Ako ste zdravi i nemate probavnih problema, potpuna apsorpcija dijetalnih masti iz prosječnog obroka obično se dogodi za otprilike osam sati.
Ispiranje želuca
Prije nego što se masnoća može razgraditi i apsorbirati, hrana koju jedete mora proći u vašem želucu i proći u tanko crijevo. Mnogi čimbenici obroka utječu na brzinu pražnjenja želuca, uključujući konzistenciju hrane, količinu hrane koju konzumirate i relativni postotak proteina, ugljikohidrata i masti u obroku. Hormonski, živčani sustav i fizički čimbenici također utječu na brzinu pražnjenja želuca ili želuca. Masti se prazne iz vašeg želuca sporije od ugljikohidrata i proteina. Vaš želudac obično isprazni čvrsti obrok koji sadrži mješavinu masti, proteina i ugljikohidrata otprilike za četiri do pet sati.
Digestija
Dok prerađena hrana ulazi u vaše tanko crijevo, ona se miješa s probavnim enzimima iz gušterače i žuči iz žučnog mjehura. Bile solubilizira masti iz vaše prehrane, što omogućava njihov razgradnju enzimom lipazom pankreasa. Stanice koje pokrivaju srednji i udaljeni dio vašeg tankog crijeva apsorbiraju probavljene masti, prenoseći ih u vaš krvotok.
Vrijeme apsorpcije masti
Masnoća je energetski bogata hranjiva tvar koju vaš probavni sustav uspijeva uhvatiti što je moguće potpunije. Kad pojedete obrok s malom količinom masti, probava i apsorpcija se događaju relativno brzo kad hrana stigne u vaše tanko crijevo. Vašem gastrointestinalnom sustavu treba više vremena da razgradi obrok s visokom masnoćom. Iako postoji velika varijabilnost, masnoća iz uobičajenog obroka prolazi kroz probavne i apsorpcijske procese u roku od otprilike tri sata od ulaska u vaše tanko crijevo. Nerazrijeđeni ostaci obroka nastavljaju se prema vašem debelom crijevu ili debelom crijevu, gdje će na kraju proći iz vašeg tijela kao stolica.
Uvjeti koji odgađaju apsorpciju masti
Nekoliko medicinskih stanja i bolesti usporavaju probavu i apsorpciju masti. Oštećenja živaca zbog dijabetesa ili neurološke bolesti mogu značajno usporiti pražnjenje želuca i kretanje hrane kroz vaša crijeva. Anksioznost također može usporiti probavu i apsorpciju hrane. Mehanička prepreka uzrokovana čirima u vašem tankom crijevu također može ometati prolazak hrane iz vašeg želuca, odgađajući probavu masti i apsorpciju.
