Smeđi okus okusa smeđeg šećera može se uživati u organskoj ili prirodnoj prehrani, jednostavno morate znati prave zamjene. Iako se smeđi šećer čini zdravijim smeđom bojom i robusnim okusom, stvara se kada se melasi vrati u prerađenu bijelu šećer. Stoga, ako ste odlučili eliminirati prerađenu hranu iz svoje prehrane, vjerojatno ste odlučili ukloniti i smeđi šećer iz svoje smočnice. Mnogi recepti, bili oni slatki ili slani, jednostavni ili složeni, koriste smeđi šećer kao glavni sastojak. Na sreću, iako se povremeno mogu zahtijevati izmjene recepata, ali tu su i drugi prirodni i organski zaslađivači koji popunjavaju jaz.
Lako suhi zamjenici
Najprimjereniji pristup zamjeni prirodnijeg proizvoda za uobičajeni smeđi šećer je korištenje proizvoda istog ukusa i teksture, što znači da za uspješno kreiranje recepta nisu potrebne nikakve druge promjene. Organski smeđi šećer bio bi najočitija zamjena i dostupan je u većini dobro opskrbljenih trgovina. Sucanat, kratica za SUgar CAne NATural, također je prikladna zamjena za tamno smeđi šećer jer se dobiva dehidracijom cijele šećerne trske, što mu omogućava da zadrži snažan okus melase. Date šećer i kokosov šećer također su alternative koje ne zahtijevaju promjene recepata i imaju jednak okus kao smeđi šećer, iako ni jedan nije napravljen od šećerne trske.
Laki tekući nadomjestci
Prilikom stvaranja umaka ili jednostavnog zaslađivanja ljutih žitarica, postoje smeđi tekući nadomjestci smeđeg šećera koji ne zahtijevaju nikakve izmjene. Smeđi šećer često nudi tamnu slatkoću umacima s roštilja; stoga melasa, pa čak i heljdin med, koji ima srdačan okus ponekad u usporedbi s melasom, mogu podnijeti i smeđi šećer. Sirovi nektar agave, koji ima okus sličan smeđem šećeru i jači od njegovih kolega "lagan" i "jantarni", može se koristiti kao zaslađivač s vrućim žitaricama ili u umacima poput umaka od kikirikija.
Suhi zamjenici koji zahtijevaju izmjene
Općenita zamjena za smeđi šećer u pečenju je da se zajedno koristi bijeli šećer i melasu kako bi se stvorio okus i tekstura koja se očekuje kod smeđeg šećera. Ako bijeli šećer nije dio vaše prehrane ili, dakle, vaša smočnica, isti se rezultati mogu postići zamjenom organskog šećera i melase. Za tamno smeđi šećer koristite 1 šalicu organskog šećera s 2 žlice melase. Za svijetlosmeđi šećer zamijenite 1 šalicu organskog šećera s 1 žlicom melase.
Tekući zamjenici koji zahtijevaju izmjene
Sirovi agavin nektar i melasa mogu se koristiti i kao zamjena za smeđi šećer u pečenju. Pečenje, međutim, ovisi o mnogim varijablama - slično kao i znanost - pa je potrebno nekoliko izmjena recepta da bi se osigurao uspjeh pečenja. Da biste zamijenili melasu, upotrijebite 1 1/3 šalice melase za svaku šalicu smeđeg šećera, a zatim smanjite bilo koju drugu tekućinu, poput mlijeka ili vode, za jednu trećinu šalice i dodajte 1/2 žličice sode bikarbone u brašno i drugo suhi sastojci. Da biste zamijenili nektar agave, upotrijebite 2/3 šalice nektara agave za svaku šalicu šećera, smanjujući mlijeko, vodu ili drugu tekućinu za dvije žlice. Nekoliko promjena tehnike i opreme potrebno je i kod agava. Prije dodavanja u brašno pomiješajte agavin nektar s drugim tekućim sastojcima; temperatura pećnice mora se smanjiti za 25 stupnjeva i pergamentni papir treba koristiti za poravnavanje posuda.
