Možda mislite da prepelice jaja imaju vrijednost samo kao ukras jer su tako sićušna, ali zapravo su puna hranjivim sastojcima. Zapravo, posluživanje prepeličjih jaja zapravo sadrži mnogo više vitamina B2 i željeza u usporedbi s pilećim jajima. Kalorije i sadržaj bjelančevina iz prepelica jaja su slični onima pilećih jaja po obroku, što ih čini zdravom hranom koju možete integrirati u svoju prehranu na mnogo različitih načina.
Prehrana prepelice jaja
Prepelice iz jaja imaju raznovrsne vitamine i minerale i bogata su kolesterolom. U svakoj obroci (koja je otprilike pet prepelice ili 50 grama) obično možete pronaći razne vitamine:
- Vitamin A : 5, 5 posto dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin B2 (ili riboflavin) : 23 posto DV
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina) : 9 posto DV
- Vitamin B9 (ili folat) : 8 posto DV
- Vitamin B12 : 9 posto DV
U svakom obroku možete pronaći i male količine vitamina B skupine poput vitamina B1 (tiamin), B3 (niacin) i B6 te vitamina E.
Svako posluživanje prepelice jaja također sadrži nekoliko minerala:
- Željezo : 10 posto DV
- Fosfor : 12, 5 posto DV
- Cink : 5 posto DV
- Selen : 23 posto DV
U svakom obroku možete pronaći i male količine kalcija, magnezija, kalija, bakra i mangana. Prepelice sadrže i zdrave esencijalne masne kiseline, poput omega-3 i omega-6. Svaka porcija prepeličjih jaja osigurava vam 13 posto DV-a zbog proteina.
Unatoč visokom sadržaju bjelančevina i raznolikosti hranjivih sastojaka, kalorije prepelice u jajima su prilično niske. U svakoj porciji prepelice, jaja kalorija iznose samo 4 posto dnevne vrijednosti ako slijedite prehranu od 2.000 kalorija (79 kalorija). Kao i svi životinjski proizvodi, hranjive vrijednosti mogu varirati. Vrste žitarica i sjemenki koje prepelice konzumiraju kao hranu mogu utjecati na prehranu i jaja i mesa.
Konzumiranje jaja prepelice
Kao sitne ptice fazanskih vrsta, prepelice se tradicionalno smatraju delikatesom. Međutim, njihova se popularnost kao mesa povećala posljednjih godina, što je rezultiralo i sve većim konzumiranjem prepelice. Iako ih mala veličina jaja čini jezgrovitim i izazovnijim za kuhanje u usporedbi s drugim sortama jaja, prepelice jaja mogu se više održivo proizvesti od pilećih jaja.
Prepelica se konzumiraju širom svijeta, ali u zapadnim se kuhinjama rijetko koriste kao ukras. Međutim, ova se jaja popularno konzumiraju u azijskim zemljama u različitim oblicima poput kuhanog, pečenog, kiselog i ukiseljenog na žaru. Mogu se kuhati na isti način kao i pileća jaja, integrirajući ih u gulaš ili curries, poput Kada Mutta, ili jednostavno napravljena u sitna škotska ili izmućena jaja.
Prednosti prepelice jaja
Ne smatra se da su prepelica jaja samo hranjivo vrijedna, već su i korisna za opće zdravlje. Prema studiji iz 2013. godine u International Journal of Scientific and Research Publications, jedenje prepeličjih jaja podržava zdravo funkcioniranje organa u cijelom tijelu i može pomoći u prevenciji bolesti.
Smatra se da njihova konzumacija djeluje korisno na kogniciju i na živčani, imunološki i probavni sustav. Smatra se da pomažu u uklanjanju toksina i raznih vrsta kamenja, poput bubrežnih, jetrenih i žučnih kamenaca. Koristi prepelice jaja uključuju suzbijanje anemije jer mogu povećati hemoglobin u krvi.
Prepelica od ostalih jaja
Prepelice su neka od najmanjih jaja koja se najčešće konzumiraju. Bilo da vaša jaja potječu od pilića, patki, gusaka ili purana, gotovo svaka druga ptica ima jaja koja su znatno veća od prepelica. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, popularno konzumirana pileća jaja se kreću u rasponu od 35 grama (1, 25 unce) za peewee jaja do 68, 5 grama (2, 42 unce) za džambo jaja.
Američka udruga za srce preporučuje jedno jaje dnevno kao dio zdrave prehrane. To se obično odnosi na velika jajašca veličine otprilike 50 grama i, slučajno, iste veličine kao standardna posluživanje prepelice. Međutim, jedno pileće jaje od 50 grama i ekvivalentna količina prepeličjih jaja nisu prehrambene perspektive isto.
Pileća i prepeličja jaja dijele mnoge iste hranjive tvari, a mnoga od njih prisutna su u sličnim količinama. Međutim, prepelice jaja imaju mnogo više vitamina B2 (riboflavin): U svakoj obroku ima 23 posto DV-a u usporedbi s 14 posto u pilećim jajima.
U prepeličim jajima također postoji dvostruko više željeza: 10 posto DV-a u usporedbi s 5 posto u posluživanju pilećih jaja. Ipak, koristi se i konzumirano pileće jaje. Sadrže više zdravih masti poput omega-3 i omega-6 masnih kiselina i niže su u kolesterolu.
Kolesterol od jaja prepelice
Uz širok spektar hranjivih sastojaka, koristi od prepelice jaja za vaše zdravlje su prilično očite. Međutim, prepelice jaja imaju mnogo veću količinu kolesterola u odnosu na druga popularno konzumirana jaja. Na primjer, u usporedbi s pilećim jajetom, koje ima 211 miligrama kolesterola, posluživanje prepeličjih jaja sadrži 422 miligrama kolesterola.
Ne tako davno, prehrambene smjernice za Amerikance ograničile su unos kolesterola na 300 miligrama dnevno. To je značilo da ćete s 422 miligrama kolesterola po obroku jedenje jedne porcije prepelice jajašca daleko nadmašiti preporučenu granicu za kolesterol. Međutim, nova istraživanja sada pokazuju da prehrambeni kolesterol nema toliko utjecaj na kolesterol u krvi kao što se nekoć vjerovalo. Ažurirane smjernice o prehrani za Amerikance uklonile su tada ograničenja unosa kolesterola.
Kada se umjereno konzumira, kolesterol koji se nalazi u prepelice i drugim životinjskim namirnicama ne bi trebao biti štetan za vaše zdravlje. Međutim, ako ste zabrinuti zbog konzumiranja previše dijetalnog kolesterola, uglavnom se nalazi u žumanjku. Uvijek možete jesti bjelanjak, a ne cijela jaja koja su još uvijek dobar izvor proteina i drugih hranjivih sastojaka.
