Celer je prošao kroz svjetlo reflektora, i iako postoje prednosti celera, njegovo jedenje u višku može djelovati protiv vas. Ako je celer jedini izvor povrća, povećavate rizik od nastanka nedostataka hranjivih sastojaka, jer prehrana celera ostavlja nešto što želite.
Vlaknasto povrće također dosljedno čini popis "povrća najviše u pesticidima", tako da, ako se ne odlučite za organski celer, prekomjerne količine mogu povećati rizik od kroničnih zdravstvenih problema.
Visoki ostaci pesticida
Svake godine Radna skupina za zaštitu okoliša objavljuje popis proizvoda pod nazivom "Prljava desetak". Ovaj popis identificira sve voće i povrće za koje je utvrđeno da sadrže najviše razine pesticida za tu godinu. Celer konstantno ulazi na popis. Istraživači iz izvješća iz Regulativne toksikologije i farmakologije iz studenog 2015. namjeravali su testirati koliko pesticida je ostalo na celeru nakon berbe.
Tim je testirao 300 različitih uzoraka celera i pronašao barem jedan ostatak pesticida na 175, odnosno 58 posto uzoraka. Pronađeno je ukupno 25 različitih pesticida. Važno je, međutim, napomenuti da je ova studija provedena u Kini.
Prema drugačijem izvješću objavljenom u časopisu Health Health u lipnju 2019., Kina zabranjuje više pesticida nego Sjedinjene Države. Od 1, 2 milijarde funti pesticida koje su SAD koristile 2016. godine, 40 milijuna funti tih pesticida bilo bi zabranjeno u Kini. To znači da ako bi se ista količina celera testirala u SAD-u, vjerojatno bi imala veće ostatke pesticida.
Zdravstveni učinci ovise o određenoj vrsti pesticida, ali prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša, pesticidi mogu negativno utjecati na živčani ili endokrini (hormonski) sustav, nadražiti oči i kožu ili uzrokovati rak. Doza je također važna. Ako jedete prekomjerne količine kontaminiranog celera, rizik od razvoja zdravstvenih problema raste.
Premalo kalorija
Osim brige o pesticidima, celer je stvarno malo kalorija. Jedna velika stabljika sadrži samo 9 kalorija i jedva malo proteina i masti. Ako pokušavate napuniti gomilu celera bez uključivanja druge zdrave hrane, guste ili hranjive hranjive tvari, moguće je da bi unos kalorija mogao biti previše nizak. Jedenje ograničene kalorijske prehrane zvuči kao dobra stvar, ali može vas postaviti za zdravstvene probleme.
Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, vašem tijelu je potrebna određena količina energije (ili kalorija) samo za održavanje normalnih bioloških funkcija, poput disanja, probave i ispumpavanja krvi. Ako ne unosite dovoljno kalorija, ne dajete svom tijelu dovoljno energije za obavljanje ovih vitalnih funkcija i možete se izložiti povećanom riziku od problema poput:
- Manjak hranjivih sastojaka
- Nedostatak energije / tromost
- Smanjena funkcija mozga
- Gastrointestinalni problemi (kao što su zatvor)
- žučni kamenci
Dakle, kako znati koliko kalorija trebate pojesti? Svi su različiti, zato Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje savjetovanje s kvalificiranim nutricionističkim stručnjakom kako bi saznali točne brojeve. Općenito, vaš unos ne bi trebao pasti ispod 1200 kalorija dnevno ako ste žena, a 1500 kalorija dnevno ako ste muškarac. Ako jedete puno celera, a ne puno drugo, udovoljavanje tim potrebama može biti teško učiniti.
Činjenice prehrane celera
Celer sadrži neke hranjive tvari, poput kalija i malu količinu vitamina A, ali osim toga, uglavnom je to voda. Iako jesti puno celera može vam pomoći da ostanete hidrirani, ne sadrži sve makronutrijente, vitamine i minerale koji su vam potrebni da biste ostali zdravi. Ako jedete puno celera i to gura drugu hranu i povrće sa hranjivim tvarima sa tanjura, povećavate rizik od nedostatka hranjivih sastojaka.
Celer je također umjereno bogati vlaknima, a jedna stabljika sadrži 1 gram. Ako jedete prekomjerne količine celera, možda ćete prejesti svoje potrebe za vlaknima. To može uzrokovati neugodne simptome, poput plina, nadimanja i proljeva, ali može se pobrkati i s apsorpcijom hranjivih tvari.
Prema Duke Student Healthu, konzumiranje previše vlakana može dovesti do povezivanja tih vlakana na određene minerale, poput željeza, cinka, kalcija i magnezija, i spriječiti njihovo tijelo da ih apsorbira. S vremenom to može dovesti i do nedostatka hranjivih sastojaka.
Što je s prednostima?
Ovi problemi ne znače da biste trebali eliminirati celer iz svoje prehrane, jer postoji puno prednosti celera. Celer ima veliku količinu kalija, s jednom stabljikom koja sadrži 166 miligrama, ili otprilike 5 do 6 posto vaših potreba tijekom dana (ovisno o tome jeste li muškarac ili žena).
To znači da bi grickalica na pet stabljika celera ujutro osigurala trećinu cjelokupnog dnevnog kalija, što može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, smanjenju rizika od moždanog udara, kontroliranju šećera u krvi, očuvanju zdravih kostiju i sprečavanju kamenca u bubrezima.
Celer je također bogat fenolnim i antioksidacijskim spojevima. Zbog toga, prema izvješću iz srpnja 2017. objavljenom u_dnevniku Dopunska i alternativna medicina_, celer može smanjiti rizik od:
- Bolest srca (snižavanjem krvnog tlaka i lošeg kolesterola)
- Bolest jetre
- Problemi s mokraćom
- Giht
- Reumatske bolesti (poput artritisa i osteoartritisa)
- Dijabetes tipa 2 (uravnoteženjem šećera u krvi)
U istom izvještaju se također navodi da je celer protuupalna, antibakterijska i antifungalna te da se pokazalo da korijen celera neutralizira slobodne radikale, zbog čega mogu biti povezani celer i smanjenje karcinoma.
Jedite normalne količine
Dobro je obratiti pažnju i na količinu i na kvalitetu celera koji odaberete. Kad god je to moguće, birajte organski celer - koji je izložen manje štetnih pesticida - preko konvencionalnih sorti i držite svoje količine unutar razloga.
Ako jedete celer kao svakodnevni zalogaj ili popijete dnevnu čašu soka od celera, nuspojave su malo vjerojatne, ali ako konzumirate prekomjerne količine povrća, dobra je ideja smanjiti ga. Kenneth Shafer, dr. Med., Kardiolog u Obiteljskom zdravstvenom centru Zaklade Cleveland Clinic, preporučuje dnevno oko četiri stabljike ili jednu šalicu sjeckanog celera. Pobrinite se da jedete i puno drugog povrća, što vam može osigurati da unosite dovoljno hranjivih sastojaka.
