Kukuruz na kašiji jedan je od najboljih jela ljetnih užitaka. Kuhanje kvalitetnog slatkog kukuruza jednostavno je i brzo. Kuhanje svježih, čak i smrznutih ušiju kukuruza najbrži je način njihova kuhanja, a ujedno čuva više hranjivih sastojaka od vrenja. Ako nemate pare za kukuruz, improvizirajte postavljanjem standardne košarice za pare otvorenom i potpuno proširenom na dno dubokog lonca za juhu s tijesnim poklopcem.
Konzerviranje hranjivih sastojaka
Voda je bitna povrću i voću od prvih proljetnih uzbuna novog rasta kroz berbu, ali nije prijatelj kad dođe vrijeme za kuhanje. Većina hranjivih sastojaka u voću i povrću je topiva u vodi, tako da svaki postupak kuhanja koji uključuje kontakt s vodom može izlučiti ili iscrpiti vitamine i minerale; što je duže kuhanje i veći je kontakt s vodom, više se hranjivih tvari gubi. Opća pravila za kuhanje voća i povrća uključuju sljedeće: Koristite najmanju moguću količinu vode, poklopite lonac poklopcem i kuhajte najkraće moguće vrijeme. Izrežite povrće na komade veličine kako biste potaknuli ravnomjerno kuhanje.
Kuhana kukuruz
Operite i nasjeckajte kukuruz, uklanjajući svilu. Svako uho prepolovite na polovine ili trećine, a veličina mržnje koja vam najbolje može pristajati. Slijedite upute vašeg posebnog parobroda. Perforirane lonci na pari brže će kuhati kukuruz. Ako improvizirate sa šalicom za juhu i koricom za kuhanje, dodajte oko 2 inča vode u lonac, ali pazite da voda ne dosegne bazu košarice. Ako ćete pariti smrznuti kukuruz na kukuljici, utapkajte uši prije nego ih uparite. U lonac dodajte kukuruz, pri čemu su različiti komadi usmjereni što vertikalnije. Pokrijte lonac za juhu i dovedite vodu do vrenja. Pirjajte 4 ili 5 minuta i odmah poslužite.
Kuhanje kukuruza na roštilju
Ako ionako budete na roštilju, također možete pariti kukuruz izravno na roštilju. Postoji nekoliko različitih pristupa, začin i roštilj kukuruz upravo u ljuski je najzeleniji pristup. Većina ljudi, pak, oljušti i očisti svoj kukuruz, a zatim svako uho omota u limenu foliju za proces parenja - koji traje znatno duže od kuhanja na vrhu peći, od 15 do 30 minuta, ovisno o nježnosti kukuruza.
